9 Bahan Pengganti Emulsifier dalam Membuat Kue yang Lebih Sehat

Tenang, kue tetap halus dan tahan lama, kok

hotforfoodblog.com

20 Februari 2022

Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News

Saat membuat kue, kita membutuhkan beberapa bahan utama untuk menciptakan tekstur yang empuk dan lezat. Selain tepung terigu, telur, dan mentega, kita juga butuh emulsifier untuk membuat mendapatkan tekstur lembut sesuai harapan.

Sayangnya, emulsifier termasuk dalam zat aditif, sehingga penggunaan dalam jumlah banyak juga tak disarankan. Tenang, kamu bisa mengganti emulsifier dengan bahan yang lebih sehat, kok. Di antaranya sebagai berikut ini.

1. Transglutaminase atau TGase diproduksi melalui fermentasi tradisional. Bahan ini bisa digunakan untuk membuat kue chiffon dan roti soba

makesushi.com

Baca Artikel Selengkapnya

9 Bahan Pengganti Emulsifier dalam Membuat Kue yang Lebih Sehat

1. Transglutaminase atau TGase diproduksi melalui fermentasi tradisional. Bahan ini bisa digunakan untuk membuat kue chiffon dan roti soba

2. Kacang-kacangan yang dijadikan tepung bisa jadi pengemulsi kue yang baik, lho. Kamu bisa gunakan kacang polong atau kacang kedelai

3. Tepung kacang arab bisa digunakan dalam adonan bebas gluten sebagai pengganti emulsifier. Cukup tambahkan ke adonan sesuai takaran

4. Tepung legume sering digunakan saat membuat roti untuk gantikan peran emulsifier. Meski harganya lebih mahal, kualitas roti jadi lebih baik

5. Lesitin adalah emulsifier alami yang terbuat dari kacang kedelai. Umumnya berbentuk minyak atau bubuk, takarannya tak jauh berbeda dari resep

Editor’s picks

6. Yoghurt juga bisa menghaluskan tekstur pada kue. Meski sintetis, tambahkan dua sendok makan untuk membuat kue lebih tahan lama

7. Begitu pula dengan krim asam yang punya karakteristik mirip yoghurt. Bedanya, cukup satu sendok makan, supaya rasa kue tetap seimbang

8. Telur juga busa jadi emulsifier alami, karena mengandung lesitin. Tambahkan kuning telur satu per satu ke dalam mentega, lalu aduk rata

Rekomendasi Artikel

7 Resep Sambal Petai yang Simpel tapi Menggugah Selera

5 Cara Masak Tempe Goreng agar Renyah Tahan Lama, Wajib Coba!

5 Tips Membuat Kue Sagu Keju agar Tak Melebar saat Dipanggang, Mudah!

3 Tips Membuat Choco Lava Cake yang Lembut dan Isinya Meleleh, Mudah!

5 Tips Memilih Kacang Tanah yang Bagus, Cita Rasa Masakan Terjaga

6 Cara Menyeduh Teh Tubruk yang Benar, Jadi Lebih Harum

10 Tips Membuat Bakso Isi Telur yang Kenyal dan Tidak Mudah Pecah

5 Cara Menyimpan Bumbu Dapur agar Awet dan Tak Kehilangan Rasanya!

Resep Es Blewah Tanpa Sirup, Rasanya Nyegerin Kerongkongan

30 Ide Menu Catering Nasi Kotak Selama Sebulan, Selera Makan Meningkat

Mengapa Gairah Seks Meningkat saat Musim Hujan?

Mengapa Perempuan Lebih Mudah Emosional setelah Berhubungan Seks?

7 Camilan Sehat yang Aman Dikonsumsi Jelang Persalinan

3 Cara Mendapatkan Koin di TikTok, Jadi Penghasilan Tambahan, Nih!

Tips Pilih Tank Top Nyaman untuk Padu-padan Terbaik Musim Panas

Fakta Asmara Kang Minhyuk, Pemeran Drakor 'Celebrity' yang Naik Daun