Resep Membuat Soto Lamongan yang Gurih dan Sedap

2. Rebus daging ayam hingga empuk

Sebelum direbus, cuci daging ayam terlebih dahulu sampai bersih. Kemudian, rebus dalam air mendidih selama lima menit sampai semua kotorannya keluar. Jika sudah, segera buang air rebusan dan bilas kembali daging ayam.

Selanjutnya, tuang dua liter air ke dalam panci. Masukkan daging ayam, serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam, lalu rebus hingga mendidih. Biarkan sampai daging ayam empuk, lalu angkat dan lanjutkan merebus.

3. Haluskan bumbu, lalu tumis dengan minyak

Siapkan food processor, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, merica, dan ketumbar bubuk. Haluskan seluruh bahan tersebut sampai lembut, lalu sisihkan. Kamu bisa juga menggunakan ulekan untuk menghaluskan bahan.

Setelah itu, panaskan sedikit minyak di atas wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Jika sudah, segera angkat dan tuang ke dalam rebusan kuah.

Aduk sampai merata, lalu bumbui dengan garam dan gula. Masak hingga mendidih, lalu sisihkan.

4. Buatlah bubuk koya terlebih dahulu

Tuang banyak minyak ke dalam wajan, lalu panaskan hingga mendidih. Goreng daging ayam hingga kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan. Jika sudah dingin, suwir-suwir ayam dan sisihkan.

Selanjutnya, buatlah bubuk koya untuk soto. Goreng bawang putih hingga kering dan berwarna keemasan. Haluskan bersama kerupuk udang, lalu berikan garam dan aduk sampai rata.