Resep Kerang Dara Saus Padang, Menu Ramadan Praktis!

2. Cara membuat kerang dara saus padang

1. Didihkan air dengan 8 lembar daun salam, sereh dan jahe kemudian masukkan kerang dan rebus selama 15-20 menit hingga kerang terbuka dan matang. Angkat kemudian cuci sampai bersih dan buka cangkang kerang yang masih tertutup. 
2. Tumis bumbu halus sampai wangi bersama daun salam. Masukkan bawang bombay dan tumis hingga layu. 
3. Tambahkan saus tiram, saus sambal, kaldu jamur bubuk dan gula pasir, aduk rata. Tuangkan air lalu masak hingga mendidih.
4. Jika sudah mendidih masukkan kerang dara. Masak hingga bumbu meresap. Cek rasa, jika perlu tambahkan garam. 
5. Tuang larutan tepung maizena setengahnya lalu aduk rata kemudian tuang lagi sisanya hingga saus kental. Angkat dan taburi dengan rajangan daun ketumbar.

3. Tips memilih dan mengolah kerang dara

1. Saat membeli kerang pastikan kita memilih kerang yang masih segar. Ciri-ciri kerang yang segar adalah: tidak berbau busuk, tidak mempunyai lendir, dan cangkangnya masih tertutup rapat (tidak terbuka). Atau, kalau kerang sudah dilepaskan dari cangkangnya, kerang harus terasa kenyal ketika dipegang.
2. Bersihkan kerang dengan cara merendamnya dalam air garam. Asin dari garam akan membuat pori-pori pada kerang terbuka, sehingga kotoran yang ada pada kulit kerang akan keluar. Supaya benar-benar bersih, sikat lagi kulit kerang setelah dikeluarkan dari air rendaman.
3. Bila tidak ingin segera memasaknya atau ingin memasaknya kembali di lain kesempatan, simpanlah kerang bersih dalam tempat atau toples yang tertutup dengan rapat, lalu taruh di dalam freezer. Kerang bisa disimpan sekitar 2 minggu sampai 1 bulan. Jangan pernah menyimpan kerang dengan cara meredamnya di dalam air, karena ini justru menyebabkan bau yang kurang enak atau busuk.
4. Umumnya kerang dimasak dengan cara dikukus. Jika hendak mengukus kerang, cukup kukus selama 30 menit saja. Jangan kukus kerang terlalu lama, karena akan mengakibatkan kerang menjadi lembek dan racun yang ada pada kerang keluar.

4. Kandungan gizi dalam kerang dara

Kerang merupakan salah satu makanan laut yang kaya akan protein, asam amino, asam lemak Omega 3 dan Omega 6, serta mineral besi dan selenium. Selain itu, kerang juga sumber vitamin B12 yang menjadi nutrisi penting bagi kardiovaskular.