Resep Mudah Tekwan Udang, Kuliner Enak Khas Palembang Selain Pempek

2. Bahan pembuatan kuah

Bahan kaldu udang:

• 1 siung bawang putih, cincang
• Kulit kepala udang sisa udang yang telah dikupas
• 1,5 liter air

Bumbu:

• 6 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
•  Sedikit air
• 1 mangkuk jamur kuping, rendam air panas
• 1 buah bengkuang, kupas, lalu iris korek api
• 500 ml air
• 1/2 sdm garam
• 1 bungkus kaldu bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 batang seledri
• Daun bawang secukupnya

3. Cara membuat tekwan

1. Haluskan udang, bawang putih, telur, dan garam menggunakan blender.
2. Pastikan bahan-bahan telah halus, lalu tuang dalam wadah.
3. Beri tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata seperti adonan bakso.
4. Didihkan air, kemudian masukkan adonan tekwan sedikit demi sedikit ke dalamnya. Angkat bila sudah mendidih dan mengapung ke permukaan.

4. Cara membuat kaldu udang

1. Tumis bawang putih hingga mengeluarkan aroma sedap.
2. Masukkan udang, tunggu hingga berubah warna menjadi kemerahan.
3. Tuang air 1,5 liter. Kemudian, rebus sekitar 1/2 jam.
4. Angkat, lalu saring.