Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Siapa, sih yang tak kenal dengan sajian kuah gurih ini? Pasti semua orang ingin mencicipi hidangan yang lezat seperti halnya opor tahu ayam kampung. Kebanyakan opor hanya berbahan utama ayam, tapi kali ini penulis akan mengubah konsep opor dengan tambahan tahu putih. Tentu saja ini tidak akan mempengaruhi citarasa dari opor itu sendiri, yang ada akan menambah selera untuk memakannya.
Kuah lezat ini membutuhkan beberapa rempah yang kuat. Sehingga menciptakan rasa yang gurih dan lezat bagi siapapun yang mencobanya. Tak perlu berlama-lama lagi, langsung saja kita simak bagaimana membuat opor tahu ayam kampung yang gurih. Yuk, merapat!
1. Siapkan bahan yang dibutuhkan
ilustrasi sepiring tahu putih (pexels.com/Polina Tankilevitch) Bahan
- 1 ekor ayam kampung
- 1 papan tahu putih
- 7 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 2 ruas jahe
- 1/2 ruas kunyit
- 1 sendok makan ketumbar
- 2 ruas lengkuas
- 80 ml minyak goreng
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah serai
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh lada bubuk
- 2 sendok teh kaldu jamur
- 400 ml santan kelapa kental
Bahan Pelengkap
- daun bawang goreng
- irisan daun bawang
Baca Juga: 13 Resep Opor Ayam dan Cara Membuatnya yang Mudah
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
2. Cuci bersih ayam kampung dan potong dadu tahu putih
ilustrasi daging ayam dan bumbu (pexels.com/Dario Fernandez Ruz) Langkah pertama, cuci bersih ayam kampung dengan air mengalir. Pastikan tidak ada kotoran yang masih menempel di sela-sela daging ayam. Untuk memudahkan memasak ayam, kamu bisa langsung memotong ayam menjadi beberapa bagian kecil. Hal ini bertujuan untuk mempercepat proses pematangan ayam agar lebih empuk.
Untuk mengolah ayam kampung menjadi menu opor, biasanya bagian ayam yang dipakai adalah bagian paha, sayap dan dada. Pada bagian tersebut memiliki daging yang lebih banyak dan juicy. Namun, kamu bisa menyesuaikan seleramu, ya.
Selanjutnya, gunakan tahu putih yang masih mentah sebagai bahan campuran opor ayam kampung. Jangan memilih tahu yang berwarna kuning atau tahu yang sudah digoreng. Beda jenis tahu bisa mempengaruhi rasa pada opor ayam, lho. Jadi pastikan kamu menggunakan tahu putih, ya. Potong-potong bentuk kotak tahu putih, lalu sisihkan. Sebagai pelengkap masakan, iris-iris daun bawang untuk dicampurkan bersama dengan kuah opor ayam.
3. Blender bahan halus sebelum ditumis
ilustrasi seorang koki sedang menghaluskan bumbu (pexels.com/Kampus Production) Siapkan food processor atau ulekan manual untuk menghaluskan bumbu. Bumbu yang akan ditumis di antaranya adalah bawang putih dan bawang merah, ketumbar, kunyit, jahe, dan lengkuas. Haluskan semua bahan berkecepatan tinggi.
Jika kamu menggunakan blender, sebaiknya tambahkan minyak agar memudahkan mesin menghaluskan bahan kasar tersebut. Bumbu yang sudah siap dipindahkan ke dalam mangkuk sebelum ditumis.
4. Tumis bumbu halus, lalu masukkan ayam kampung
ilustrasi menambahkan bumbu pada masakan (pexels.com/Gagan Cambow) Tuang sedikit minyak untuk menumis bumbu. Masukkan bumbu halus ke dalam wajan atau teflon besar. Tumis hingga mulai mengeluarkan bau harum. Kemudian, tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai agar memperkuat citarasa dari bumbu opor. Tumis kembali sampai bumbu terakhir layu dan mengeluarkan minyak. Masukkan air, dan tunggu sampai mendidih. Jangan lupa tuangkan juga santan kental sebanyak 400 ml.
Tahap terakhir, ayam dan tahu yang sudah dipotong dimasukkan ke dalam kuah. Aduk-aduk sebentar, lalu tutup rapat. Gunakan api sedang agar bumbu dan daging meresap dan empuk. Tes rasanya, jika dirasa kurang kamu bisa menambahkan daun bawang, kaldu jamur, penyedap rasa, lada bubuk dan garam. Jika kuah sudah menyusut dan daging ayam empuk, maka opor tahu ayam kampung sudah matang.
Baca Juga: Resep Opor Daging Kentang Spesial, Inspirasi Menu Makan Malam Hari Ini
