5 Tips Mengolah Abuih Pucuak Ubi ala Sajian Minang, Sedap Tiada Dua! 

2. Didihkan air, masukkan daun salam, serai, irisan bawah putih, garam, dan sedikit baking powder apabila air sudah mendidih 

Didihkan air sesuai banyak daun singkong. Apabila sudah mendidih, masukkan daun salam, serai, dan irisan bawang putih, lalu aduk merata. Tambahkan garam secukupnya apabila air rebusan tersebut sudah mulai wangi.

Untuk mempertahankan warna hijau pada daun singkong, bubuhkan pula sedikit baking powder saat air sudah mendidih. 

3. Masukkan daun singkong apabila air sudah benar mendidih. Rebus dengan api sedang

Masukkan daun singkong apabila air sudah benar mendidih, rebus dengan api sedang, dan biarkan panci atau wajan terbuka (tak ditutup). Pasalnya, panci atau wajan yang ditutup tersebut berpotensi membuat warna daun singkong menjadi kehitaman. Agar matangnya sempurna, balikkan daun singkong apabila warnanya sudah tampak berubah (hijau terang).

Jangan sering mengaduk daun singkong yang sedang direbus agak tekstur aslinya dapat lebih dipertahankan. Angkat jika sudah empuk. 

4. Peras daun singkong pasca ditiriskan. Lalu rendam ke dalam wadah berisi air dingin

Sesaat setelah meniriskan daun singkong pasca direbus, peras daun singkong tersebut, lalu rendam ke dalam wadah berisi air dingin. Pastikan seluruh permukaan daun singkong dapat terendam. Biarkan beberapa saat.