Ini lho 6 Tips Membuat Kaldu Ceker Ayam yang Jernih dan Bebas Amis

2. Tiriskan ceker ayam pasca dicuci, lumuri dengan perasan air jeruk nipis, siapkan bahan lain

Tiriskan ceker ayam setelah dicuci, lalu lumuri dengan perasan air jeruk nipis. Penggunaan jeruk nipis tersebut tak hanya bertujuan untuk mengurangi bau amis, tapi juga membuat ceker ayam menjadi lebih kesat.

Sembari mendiamkan ceker ayam tadi, maka siapkan pula bahan-bahan untuk membuat kaldu seperti wortel, daun bawang, tomat, bawang putih, bawang merah, dan lainnya (sesuai selera).

3. Cuci kembali ceker ayam, rebus dalam air tanpa bumbu apapun, angkat dan tiriskan, bilas dengan air dingin 

Cuci kembali ceker ayam yang dilumuri perasan jeruk nipis tadi, gunakan air mengalir sambil digosok-gosok perlahan. Sembari itu, didihkanlah air (tanpa tambahan bumbu apapun), rebus ceker ayam apabila air sudah mendidih, biarkan sekitar 10-15 menit.

Kemudian, angkat dan tiriskan ceker ayam, bilas dengan air dingin, biarkan sesaat hingga suhunya agak turun. 

4. Rebus kembali air hingga mendidih, masukkan ceker ayam dan bahan-bahan yang sudah dipersiapkan tadi

Buang air rebusan tadi sebab air rebusan pertama ini memang tak akan digunakan. Pasalnya, air rebusan tersebut cenderung berbau amis serta berwarna keruh. Oleh sebab itu, rebus kembali air hingga mendidih, lalu masukkan ceker ayam, serta tambahkan bahan-bahan yang sudah dipersiapkan tadi. 

5. Buka tutup panci sekitar setengah bagian selama proses perebusan, buang busa yang muncul di permukaan air

Selama proses perebusan tersebut, tutuplah panci hanya sebagian saja supaya uap dapat tetap keluar. Buang pula busa yang mengapung ke permukaan air agar kaldu ceker ayam kelak dapat lebih jernih, dan aroma amis dapat lebih diminimalisir. Masaklah hingga matang menggunakan api kecil.