Resep Dendeng Lambok Balado, Dendeng Basah yang Pedasnya Menggoda

2. Bumbu ungkep

• 2 bungkus kecil asam jawa
• 2 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Air secukupnya (daging terendam air saat diungkep)

3. Bumbu halus

• 150-200 gram cabai merah keriting (optional)
• Garam secukupnya
• 8-10 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih

4. Cara membuat

1. Ungkep daging yang telah dipotong dengan bumbu ungkep hingga air menyusut, sisihkan.
2. Geprek daging hingga benar-benar pipih, jangan sampai hancur, sisihkan.
3. Ambil 1/2 takaran cabai merah, lalu geprek hingga kulit cabai terpisah dari bijinya, pisahkan kulit cabai dan tambahkan sisa cabai utuh ke tempat ulekan. Ulek bersama dengan biji cabai + garam sampai sedikit halus / sesuai selera, tambahkan bawang merah dan bawang putih ulek, sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis tomat bersama bawang bombay (bawang bombay boleh ditambahkan setelah bumbu halus masuk) tumis sebentar, lalu tambahkan bumbu halus, tambahkan daun salam, air asam jawa, dan kecap manis.
5. Lalu tambahkan daging dendeng, boleh tambahkan air secukupnya. Kemudian tambahkan kaldu bubuk, pete, dan bunga bawang, lalu biarkan semua bumbu meresap ke dalam daging dengan sesekali diaduk.
6. Koreksi rasa, masak hingga semua matang dan sajikan.