5 Resep Olahan Daun Singkong yang Praktis, Cocok untuk Menu Buka Puasa

2. Pepes Ikan Daun Singkong

Bahan:

• 2 ekor ikan (jenis ikan sesuai selera)
• 2 ikat daun singkong
• 2 buah tomat yang dipotong 8 bagian
• 1 batang serai yang dimemarkan
• 6 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas diiris 1/2 cm
• 1 genggam daun kemangi
• 2 batang daun bawang yang diiris halus
• 1 ikat daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah
• 5 butir kemiri
• 1 ruas jari kunyit
   

Cara membuat:

1. Cuci daun singkong dan rebus sampai empuk. Lalu, bersihkan perut ikan dari isinya kemudian isi masing-masing dengan 2 lembar daun salam. 
2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, kemudian masukkan daun bawang, kemangi, dan tomat.
3. Baluri bumbu yang telah dimasak ini pada ikan dan diamkan selama 1/2 jam, sisihkan.
4. Di atas daun pisang taruh 1/4 bagian daun singkong, 1/4 bumbu yang dimasak, 1 batang serai, 1 lembar daun salam, dan ikan.
5. Di atas ikan, taruh lagi bumbu dan daun singkong.
6. Bungkus pepes dan kukus selama 1/2 jam.
7. Pepes siap disajikan.

3. Gulai Daun Singkong

Bahan:

• 1 ikat daun singkong
• 3 cm lengkuas yang dimemarkan
• 1 batang serai yang dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 8 buah cabai rawit 
• 3 sdm teri medan yang sudah digoreng
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 liter santan
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabe rawit
• 3 butir kemiri yang sudah disangrai 
• 5 cm kunyit

Cara membuat:

• Rebus daun singkong sampai matang. Angkat dan tiriskan. Peras airnya lalu iris kasar. Sisihkan.
• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabe rawit utuh, lengkuas, serai, dan daun salam hingga harum dan matang.
• Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih.
• Setelah itu, masukkan daun singkong. Biarkan mendidih lagi sambil sesekali diaduk. Angkat dan sajikan.

4. Urap-urap

Bahan:

• 400 gram daun singkong
• 100 gram kacang panjang
• 100 gram kubis
• 2 sdt garam 
• 250 gram kelapa parut setengah tua
• 200 ml air
• minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 6 buah cabe merah besar
• 3 butir kemiri
• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 1/2 sdt terasi
• 1 sdt gula merah

Cara membuat:

• Rebus daun singkong bersama 1 sdt garam hingga daun singkong terendam. Setelah cukup empuk, angkat dan tiriskan lalu potong-potong sesuai selera. 
• Setelah itu, rebus kacang panjang dan kubis hingga layu.
• Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan parutan kelapa, aduk hingga rata dan beri garam serta tambahkan penyedap.
• Masukkan potongan daun singkong, lalu tuang air dan aduk rata. Masak sambil sesekali diaduk hingga bumbu urap menjadi kering.
• Matikan api, urap daun singkong sudah siap disajikan