Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Orang Indonesia dikenal sebagai pencinta pedas. Oleh karena itu tak heran jika kuliner Indonesia memiliki beragam jenis sambal sebagai teman makan. Dari sambal mentah hingga sambal matang, semua memiliki penggemarnya tersendiri.
Berikut resep sambal khas Indonesia yang bisa kamu coba buat sendiri di rumah. Ampuh untuk membangkitkan selera makan, lho!
1. Sambal matah
instagram.com/mealancholic Sambal matah merupakan sambal khas Pulau Dewata, Bali. Dinamakan matah karena semua bahannya dimakan dalam keadaan mentah. Sambal matah sendiri cocok jika disandingkan dengan makanan khas Bali lainnya seperti sate lilit.
Bahan:
- 15 buah cabai rawit,
- 10 siung bawang merah,
- 6 lembar daun jeruk purut segar,
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya saja,
- Terasi bakar, bila suka,
- Minyak kelapa, dan
- Gula dan garam secukupnya.
Cara membuat:
1. Rajang halus semua bahan untuk membuat sambal seperti cabai rawit, bawang merah, jeruk purut, dan serai. Setelah itu campur dalam 1 wadah.
2. Bumbui dengan gula, garam, dan terasi yang sudah dibakar bila kamu suka. Aduk rata.
3. Panaskan minyak kelapa. Setelah itu siramkan di atas sambal yang sudah diaduk rata tersebut.
4. Sambal matah siap dinikmati dengan ayam goreng, ikan bakar, dan sajian lauk lainnya.
Baca Juga: Resep Sambal Tempe Bawang dan Gurih, Lauk Praktis dan Mudah
2. Sambal dabu-dabu
Sambal dabu-dabu khas Manado ini paling cocok sebagai teman makan ikan bakar lezat.
Bahan:
- 20 buah cabai rawit,
- 2 buah tomat hijau,
- 5 siung bawang merah,
- Minyak kelapa,
- Gula dan garam secukupnya, dan
- Perasan air jeruk lemon/nipis secukupnya.
Cara membuat:
1. Pertama kali, kamu harus merajang semua bahan untuk membuat sambal dabu-dabu. Setelah usai, campur semua dalam 1 wadah.
2. Bumbui dengan gula dan garam hingga mencapai rasa yang kamu inginkan.
3. Siram dengan minyak kelapa yang sudah dipanaskan sebelumnya.
4. Terakhir, tambahkan air jeruk lemon/nipis secukupnya.
3. Sambal bajak
Sambal bajak menjadi salah satu sambal khas Indonesia yang paling jamak dijumpai dan cocok dimakan bersama dengan ayam goreng, sayur asem, hingga rawon.
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Bahan:
- 3 siung bawang merah,
- 6 siung bawang putih,
- 25 cabai rawit,
- 6 cabai merah besar, buang isinya,
- 3 buah tomat,
- 2 sdm terasi, bakar,
- Minyak goreng, dan
- Garam dan gula secukupnya.
Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan untuk membuat sambal seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah besar, tomat, dan terasi. Kamu bisa menghaluskannya dengan cara diblender atau diulek untuk mendapatkan teksturnya.
2. Setelah halus, tumis dengan minyak goreng secukupnya. Gunakan api kecil agar semua bahan sambal matang merata. Sebab jika tidak matang, maka sambal akan terasa langu. Selain itu, penggunaan api kecil akan membuat minyak dari sambal keluar.
3. Setelah hampir matang, baru bumbui dengan garam dan gula. Sebab memasukkan gula di awal akan membuat sambal jadi cepat gosong.
4. Masak terus dengan api kecil sambil sesekali diaduk sehingga tidak gosong.
5. Jika sambal sudah matang, matikan api. Kamu bisa menyimpan sambal ini untuk stok. Caranya adalah biarkan dingin dan setelah itu simpan dalam botol kaca yang bersih.
4. Sambal korek bawang
Nah, kalau sambal yang satu ini mudah ditemukan sebagai pendamping bebek goreng lezat hingga ayam geprek yang pedas.
Bahan:
- 2 siung bawang putih,
- 20 buah cabai rawit merah,
- 1 sdt garam, dan
- 3 sdm minyak goreng panas.
Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, cabai rawit merah, dan garam seadanya. Sebab sambal korek mempunyai ciri khas tekstur cabainya yang masih kasar.
2. Setelah mendapatkan tekstur sambal yang diinginkan, siram dengan minyak goreng panas. Eits, minyak panas bekas menggoreng ayam atau bebek bisa membuat sambal terasa lebih lezat lho.
Baca Juga: Resep Sambal Dabu-dabu yang Pedas, Asam, dan Segar untuk Teman Makanmu
