Resep Es Pisang Ijo Sulawesi Selatan, Anti Gagal dan Lezat Rasanya

2. Buat kulit pisang ijo

Buat kulit pisang ijo dengan mencampurkan air, gula pasir, tepung terigu, tepung beras, santan, garam dan pasta pandan secukupnya. Lalu, aduk hingga semua bahan tercampur rata. Setelah tercampur rata, saring adonan cair kulit pisang ijo, kemudian masak adonan cair di atas api sedang sambil diaduk-aduk hingga kalis.

Selain pisang raja, bisa juga menggunakan pisang jenis lain seperti pisang kepok, pisang tanduk, atau pisang nangka.

3. Bungkus pisang, lalu kukus

Siapkan plastik bening yang telah dipotong salah satu sisinya, lalu oleskan tipis-tipis minyak goreng di seluruh permukaan plastik. Ambil sesendok adonan pisang ijo, tutupi dengan salah satu sisi plastik dan pipihkan menggunakan tangan secara perlahan.

Letakkan pisang di ujung adonan yang telah dipipihkan. Gulung hingga seluruh permukaan pisang tertutupi, kemudian rapikan dan kukus pisang ijo menggunakan api sedang selama 15 menit.

Sebelum dikukus, lapisi lebih dulu tutup panci dengan kain agar uap air pada tutup panci tidak menetes ke pisang ijo. Setelah pisang ijo matang, diamkan lebih dulu.

4. Buat bubur sumsum

Sambil menunggu pisang ijo didinginkan, buat bubur sumsum dengan mencampurkan air, tepung beras, santan, gula pasir, garam dan daun pandan. Aduk seluruh bahan hingga rata, lalu saring. Masak bubur sumsum hingga sedikit mengental.