Resep Jalangkote dan Sambal Cair Khas Makassar, Renyah Tahan Lama

2. Buat kulit jalangkote

Buat adonan kulit jalangkote dengan mencampurkan tepung terigu, margarin, dan garam ke dalam sebuah wadah. Lalu aduk hingga semua bahan tercampur dengan rata menggunakan tangan.

Setelah bahan tercampur rata, masukkan air hangat ke dalam adonan secara bertahap, sambil diuleni secara perlahan-lahan.

Jika adonan kulit jalangkote sudah kalis, diamkan adonan selama kurang lebih 20 menit. Kemudian, timbang adonan seberat 26 gram untuk ukuran satu buah jalangkote menggunakan timbangan dapur.

3. Siapkan isian jalangkote

Rebus wortel dan kentang yang telah dipotong dadu di dalam air mendidih hingga keduanya benar-benar matang, lalu angkat dan tiriskan. Selanjutnya, tumis bawang putih dan daun bawang menggunakan api kecil.

Jika bawang dan daun bawang yang ditumis telah mengeluarkan aroma wangi, masukkan wortel dan kentang yang telah direbus sebelumnya, lalu aduk hingga rata. Terakhir, masukkan bihun dan tambahkan garam serta kaldu bubuk. Aduk-aduk kembali hingga seluruh bahan tercampur dengan rata.

4. Buat jalangkote, lalu goreng

Ambil satu adonan kulit jalangkote, kemudian gilas hingga adonan menjadi tipis. Letakkan sesendok isian jalangkote di tengah adonan yang telah digilas.

Satukan dan tutup kedua sisi adonan kulit. Pastikan adonan kulit jalangkote benar-benar tertutup hingga tidak ada celahnya. Biar lebih praktis, kamu bisa menggunakan alat cetakan pastel. Selain praktis, hasilnya juga rapi.

Terakhir, goreng jalangkote menggunakan minyak yang agak banyak dan api sedang. Biar renyahnya tahan lama, goreng setengah matang lebih dulu, lalu simpan jalangkote di freezer. Setelah itu, goreng kembali dan tiriskan hingga minyaknya benar-benar berkurang.