Resep Asem Asem Bandeng, Menu Makan Siang yang Segar Banget

11 Feb 2024, 08:01 WIB

asem-asem bandeng (instagram.com/elyvia_)

Selama ini kita mengenal hidangan asem asem adalah makanan berkuah dengan irisan daging di dalamnya. Selain diolah dengan daging, kuah asem asem juga bisa diolah dengan isian ikan lho. Nah, salah satu jenis ikan yang bisa diolah menjadi asem asem adalah ikan bandeng.

Asem asem ikan bandeng sendiri merupakan olahan ikan khas Kota Lamongan, Jawa Timur. Rasa kuahnya yang asem segar dengan perpaduan lembutnya ikan bandeng, sangat cocok jadi menu makan siang. Kalian bisa coba buat di rumah dengan resep berikut ini.

Bahan membuat asem asem bandeng

ilustrasi bahan-bahan (pexels.com/ Ksenia Chernaya)

Berikut bahan-bahan yang kamu butuhkan untuk membuat asem-asem bandeng:

2 ekor ikan bandeng, bersihkan dan potong
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 lembar daun salam
3 buah cabe keriting merah
2 buah tomat merah
6 buah belimbing wuluh
10 buah cabe rawit
4 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 cm jahe, memarkan
3 sdm air asam jawa
1 liter air
Garam secukupnya
1/2 sdm gula pasir

Cara membuat asem asem bandeng

ilustrasi memasak (pexels.com/Teona Swift)

Cara membuat asem asem bandeng:

Bersihkan dan potong ikan bandeng sesuai selera, kemudian lumuri bandeng dengan air asam jawa dan 1 sdt garam, simpan dalam kulkas selama 20 menit.
Iris tipis bawang putih dan bawang merah, potong-potong juga belimbing wuluh, tomat merah, dan cabe keriting merah.
Rebus air dalam panci, tunggu hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan irisan bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, jahe, daun jeruk, dan daun salam. Masak dengan api kecil hingga matang.
Tambahkan ikan bandeng, cabe rawit utuh, potongan tomat, cabe keriting, dan belimbing wuluh. Jangan lupa bumbui dengan garam dan gula pasir kemudian masak hingga ikan matang.
Terakhir koreksi rasa, jika sudah pas segera angkat dan sajikan selagi hangat.

Kandungan gizi ikan bandeng

ikan bandeng (pixabay.com/aybanreyes)

Ikan bandeng memiliki nama latin chanos chanos, dalam bahasa Inggris ikan air tawar ini dikenal dengan sebutan milkfish. Selain memiliki citarasa nikmat, ikan bandeng juga baik untuk kesehatan. Pada 100 gram ikan bandeng mengandung nutrisi sebagai berikut (Saparinto, 2009) :

20 gram protein
129 kkal energi
4.8 gram lemak
150 miligram fosfor
20 miligram kalsium
2 miligram zat besi
45 mikrogram (mcg) vitamin A
0.05 miligram vitamin B1

Selain beberapa kandungan nutrisi di atas, daging ikan bandeng juga mengandung asam lemak omega 3 dan vitamin B12 yang baik untuk kesehatan jantung. Dengan kandungan omega 3 yang tinggi, ikan bandeng dapat menjadi alternatif pengganti ikan salmon.

Ikan bandeng merupakan sumber protein hewani yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan protein yang bersumber dari tumbuh-tumbuhan. Sebab protein hewani memiliki kandungan asam amino yang lengkap dan susunan asam aminonya hampir sama mendekati asam amino yang ada pada tubuh manusia. Hal ini menjadikan ikan bandeng mudah dicerna oleh tubuh dan baik dikonsumsi oleh semua kalangan untuk mencukupi kebutuhan protein harian.

Asem asem bandeng merupakan salah satu olahan ikan bandeng yang patut kamu coba. Dengan kuah yang segar dan sedikit sensasi asam, dijamin bikin nafsu makan makin meningkat, selamat mencoba.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.