Resep Ayam Bakar Sambal Kacang ala Devina Hermawan, Teksturnya Lembut!
Ayam bakar jadi salah satu olahan ayam paling banyak disukai. Hal ini karena ayam bakar memiliki bumbu yang lebih melekat dan tekstur empuk. Sehingga, hidangan ini menawarkan sensasi juicy berbumbu yang nikmat. Meski terkenal nikmat tapi bakal kurang maksimal tanpa dilengkapi dengan sambal.
Nah, dari banyaknya bumbu sambal yang tersedia, kamu bisa memilih sambal kacang sebagai pelengkap untuk menikmati ayam bakar. Rasa pedas, manis, dan gurihnya sambal kacang bikin rasa ayam bakar makin juara. Yuk, nikmati lezatnya ayam bakar sambal kacang di rumah. Cara masaknya bisa kamu ikuti seperti resep ayam bakar bumbu kacang ala Devina Hermawan berikut ini, ya.
1. Bahan-bahan untuk membuat ayam bakar bumbu kacang
Bahan:
- 700 gram paha ayam filet
- ½ sdm bubuk kunyit
- 1 sdm bubuk bawang putih
- 1 sdt bubuk paprika (opsional)
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica
- 1 sdt gula pasir
- ¾ sdt penyedap/kaldu bubuk
- 2 sdm santan
Bahan bumbu kacang:
- 75 gram kacang tanah
- 75 gram kacang mede (opsional)
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 30 gram gula merah
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm santan
- 3 cm kencur (opsional)
- 10 buah cabai merah keriting (opsional)
- 500 ml air
- ½ sdt garam
- ¼ sdt kaldu jamur/penyedap
Pelengkap:
- timun kyuri
- jeruk limau
- cabai rawit merah
- nasi putih
2. Marinasi paha ayam fillet dengan bumbu
Masukkan paha ayam fillet ke dalam wadah. Tambahkan kunyit bubuk, bawang putih bubuk, paprika bubuk, garam, merica, gula pasir, penyedap, dan santan. Aduk rata, lalu tutup dengan plastik wrap.
Jika sudah, marinasi minimal selama satu jam di suhu ruang. Nah, sembari menunggu marinasi ayam, kamu bisa membuat bumbu kacang untuk mempersingkat waktu.
3. Blender bahan bumbu sampai halus
Bahan bumbu kacang yang diperlukan terdiri dari kacang tanah, kacang mede, bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan kencur. Blender terlebih dulu kacang tanah serta kacang mede sampai halus. Tuang ke dalam wadah, sisihkan.
Selanjutnya, masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, dan kencur ke dalam blender. Beri minyak secukupnya untuk memudahkan proses penghalusan. Lalu, blender bumbu sampai halus.
4. Tumis bumbu sampai harum dan matang
Setelah bumbu halus, kemudian matikan blender. Tahap selanjutnya adalah menumis bumbu. Siapkan wajan di atas kompor, kemudian nyalakan kompor Dungan api sedang dan biarkan wajan panas.
Barulah tuang bumbu ke dalam wajan panas dan masukkan pula kacang halus. Jangan lupa diaduk rata, lalu tumis bumbu kacang sampai harum. Lakukan proses menumis sambil sesekali diaduk.
5. Panggang paha ayam fillet berbumbu sampai matang
Sesudah bumbu harum lalu masukkan air, kecap manis, gula merah, santan, garam, kaldu jamur, dan daun jeruk. Aduk rata, lanjut masak dengan api kecil hingga mengental. Matikan api, lalu sisihkan.
Saatnya tahap memanggang ayam. Lakukan proses memanggang ayam di atas grill pan hingga kecokelatan. Balik dan lanjut panggang sampai matang. Ayam bakar siap disajikan dengan pelengkap.
Resep ayam bakar sambal kacang ala Devina Hermawan ini bisa menjadi panduan kalau kamu ingin masak ayam bakar sendiri di rumah. Teksturnya lembut berbumbu, cocok dinikmati sebagai lauk. Selamat mencoba!
