Resep Ayam Goreng Banjar, Pakai Ayam Kampung Lebih Lezat!

Bahan utama:

1. 1 kg ayam kampung
2. 600 ml air
3. 2 ruas batang pohon jahe serta daun mudanya

Bumbu halus:

1. 4 buah bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 1 cm kunyit
4. 1 cm jahe
5. 1/2 sdm ketumbar bubuk
6. 1 sdt garam
7. 1 sdt gula pasir

Pelengkap:

1. Sambal jeruk limau khas Kalimantan Selatan

1. Potong-potong daging ayam kampung jika ukurannya dirasa terlalu besar. Lanjut, cuci bersih ayam kampung menggunakan sabun khusus makanan.
2. Sambil dicuci, gosok-gosok permukaan ayam kampung perlahan. Lakukan hingga selesai dan bilas menggunakan air mengalir jika sudah. Tiriskan dan sisihkan terlebih dahulu.
3. Kupas bawang merah dan bawang putih. Masukkan kedua bumbu tersebut ke dalam blender. Kupas juga kunyit serta jahe, kemudian susulkan ke dalam blender.
4. Bumbui menggunakan garam, ketumbar bubuk, dan gula pasir. Beri sedikit saja air, kemudian nyalakan blender-nya. Tunggu sampai bumbu-bumbu tersebut hancur dan menjadi lembut. Angkat dan sisihkan apabila sudah.
5. Setelah itu, masukkan daging ayam kampung yang sudah dicuci tadi ke dalam panci bersih. Tuangkan sekitar 600 ml air hingga daging ayam kampung terendam.
6. Taruh panci tersebut di atas kompor, kemudian nyalakan api sedang. Tambahkan bumbu halus ke dalamnya, lalu aduk hingga bumbu halus larut dan tercampur dengan air.
7. Jangan lupa, masukkan batang pohon jahe beserta daun mudanya. Sebelum dimasukkan, memarkan terlebih dahulu dengan cara diulek sebentar.
8. Tutup panci, rebus ayam bersama larutan bumbu-bumbu tersebut hingga mendidih. Kalau sudah mendidih dan air sedikit menyusut, tandanya bumbu sudah meresap ke dalam daging ayam.
9. Matikan kompor, dan biarkan daging ayam di dalam panci dengan keadaan tertutup selama kurang lebih 15 menit. Jika sudah, angkat dan segera tiriskan.
10. Panaskan minyak goreng yang banyak di dalam wajan. Kalau minyak sudah panas, masukkan daging ayam kampung yang telah diungkep. Goreng sambil sesekali dibalik sampai warnanya keemasan.
11. Angkat dan tiriskan ayam goreng banjar yang sudah matang. Sajikan ayam goreng banjar bersama sambal jeruk limau khas Kalimantan Selatan. Santap dengan nasi hangat agar lebih mengenyangkan. Selamat menikmati!

1. Gunakan ayam kampung yang tidak terlalu tua agar teksturnya tidak alot. Selain itu, kamu bisa menggunakan ayam pejantan. Tekstur kedua jenis ayam tersebut bisa dibilang mirip atau hampir sama.
2. Sambal jeruk limau bisa kamu buat dengan mudah. Caranya, cukup goreng cabe rawit, cabe keriting, tomat, bawang merah dan bawang putih, serta terasi hingga layu. Jika sudah, tiriskan dan pindahkan ke atas cobek. Beri garam dan gula secukupnya lalu ulek sampai halus. Terakhir, tinggal dikucuri air jeruk limau dan diaduk sampai merata!

Gampang banget, kan membuat olahan ayam goreng ini? Resepnya memang hampir sama dengan kebanyakan ayam ungkep di Pulau Jawa. Namun, yang membedakan adalah batang pohon jahe dan daunnya agar aroma harum.