Es batu di kafe selalu terlihat beda dari es batu yang kita buat di rumah. Es batu di kafe biasanya cenderung bening tanpa bagian putih atau buram di tengahnya. Padahal bahan dasarnya sama yakni hanya air biasa. Namun yang membedakan justru ada di cara membuatnya.
Berikut tips yang bisa langsung dipraktikkan di rumah agar es batu buatan kamu sebening kristal.
Trik paling dasar yang dipakai yakni merebus air sampai mendidih sebelum dimasukkan ke cetakan es. Air yang langsung dibekukan dari keran biasanya menghasilkan es yang tampak putih dan buram di bagian tengah. Setelah direbus, hasilnya jauh lebih bening meski belum bisa sebening kaca.
Air yang sudah direbus didiamkan dulu sampai dingin di suhu ruang, jangan langsung dimasukkan ke freezer selagi masih panas. Tunggu sampai benar-benar dingin, baru dituang ke cetakan. Langkah sederhana ini saja sudah bisa membuat perbedaan yang terlihat jelas begitu es batu jadi.
Kafe biasanya tidak menuang air sekali sampai penuh ke cetakan, melainkan bertahap. Air dituang setinggi sekitar satu sentimeter, dibekukan sampai mengeras, lalu ditambah lagi air di atasnya. Proses ini diulang sampai cetakan terisi penuh.
Cara ini memang memakan waktu lebih lama dibanding menuang sekali jadi. Tapi jangan salah, hasilnya lebih bening dan padat. Es yang dibuat dengan cara ini juga lebih awet, tidak cepat mencair saat dipakai untuk minuman dingin.
Air yang terlihat jernih saat dituang dari botol atau keran belum tentu benar-benar bersih dari kotoran halus seperti debu atau sisa kerak. Kotoran-kotoran kecil inilah yang sering bikin es terlihat agak kasar atau ada bercak putih kecil di dalamnya, meski sudah direbus sebelumnya. Menyaring air pakai kain bersih atau saringan teh sebelum dituang ke cetakan bisa menyingkirkan kotoran tersebut.
Cara ini hanya butuh waktu beberapa detik saja, kok. Meski begitu cara ini cukup berpengaruh pada tampilan akhir es. Air yang sudah disaring akan menghasilkan es yang lebih rata dan bersih dilihat, terutama kalau dipakai untuk es batu besar yang jadi pajangan di gelas minuman.
Air keran biasanya membawa kotoran kecil atau kerak yang membuat es tampak kasar dan tidak rata. Mengganti air keran dengan air mineral kemasan biasa bisa langsung memperbaiki tampilan es tanpa perlu usaha tambahan. Air mineral kemasan rata-rata sudah lebih jernih dari awal, sehingga hasil esnya pun ikut lebih bening.
Bila ingin lebih hemat, air keran tetap bisa dipakai asal disaring dulu memakai kain bersih sebelum direbus. Cara ini cukup membantu meski hasilnya belum semaksimal memakai air mineral kemasan. Pilih saja salah satu cara sesuai bahan yang lebih mudah didapat di rumah.
Bahan cetakan ternyata ikut menentukan hasil akhir es, lho. Cetakan silikon memiliki permukaan lebih halus sehingga es lebih mudah lepas dan bagian pinggirnya tidak tampak retak-retak seperti saat memakai cetakan plastik keras. Ukuran cetakan sebaiknya juga tidak terlalu besar, agar es cepat beku merata sampai ke bagian dalam.
Cetakan berbentuk kubus kecil atau bola biasanya jadi favorit di kafe karena ukurannya konsisten dan mudah dicetak berulang kali. Bila di rumah belum punya cetakan silikon, membeli satu set kecil saja atau manfaatkan cetakan es batu bawaan dari lemari es sudah cukup untuk mulai mencoba membuat es batu bening sendiri. Cetakan ini juga bisa dipakai berulang kali tanpa cepat rusak meski sering dipakai membekukan air.
Membuat es batu bening ternyata gampang, kan? Semua langkah di atas bisa langsung dicoba memakai peralatan yang sudah ada di dapur. Yuk, mulai coba praktikkan tips ini di rumah!