Resep Banana Pudding Cheesecake, Lembut di Setiap Gigitan

Untuk crust:

1. 1 1/2 cup tepung terigu serbaguna
2. 1/4 cup gula pasir
3. 1/4 cup mentega tawar, lelehkan
4. Sejumput garam

Untuk isi:

1. 900 gram krim keju, suhu ruangan
2. 1 buah pisang sangat matang, dihaluskan (sekitar 1/3 cup)
3. 1/2 cup krim asam
4. 1 cup gula pasir
5. 1 bungkus puding pisang instan
6. 4 butir telur , suhu ruangan
7. 1 sendok makan ekstrak vanila

Untuk topping:

1. 1 bungkus puding pisang instan
2. Krim kocok
3. Irisan pisang

1. Langkah pertama, panaskan oven hingga 165 derajat Celcius. Siapkan loyang springform berukuran 25 cm dengan menyemprotkan sedikit minyak goreng.
2. Campurkan tepung terigu, gula, mentega leleh, dan garam dalam mangkuk berukuran sedang. Aduk hingga tercampur merata.
3. Tuang campuran tepung ke dalam loyang springform dan tekan rata. Gunakan dasar gelas atau cangkir pengukur yang datar untuk menekan agar kulitnya rata dan padat.
4. Panggang selama 10 menit. Biarkan dingin sepenuhnya. Biarkan oven tetap menyala karena cheesecake akan dipanggang pada suhu yang sama.
5. Kocok krim keju yang sudah lembut dengan mixer berkecepatan sedang selama sekitar 1 menit.
6. Tambahkan pisang yang dihaluskan dan krim asam, lalu kocok dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata. Tambahkan gula dan bubuk puding, lalu kocok hingga tercampur rata.
7. Tambahkan telur satu per satu dan kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata sekitar 30–60 detik.
8. Bungkus bagian luar loyang springform dengan empat lembar aluminium foil berukuran 45 cm yang tebal, pastikan foil cukup panjang untuk menutupi semua sisi loyang.
9. Tempatkan loyang yang sudah dibungkus dalam loyang pemanggang. Kamu juga bisa menggunakan loyang biasa asalkan sisi-sisinya sekitar 5 cm.
10. Tuang adonan cheesecake ke dalam loyang springform dan ratakan bagian atasnya.
11. Tambahkan air panas ke dalam loyang pemanggang hingga setinggi 4 cm di sekitar loyang springform. Pindahkan loyang pemanggang dengan hati-hati ke rak oven yang terletak di sepertiga bagian bawah oven.
12. Panggang selama 1 jam. Setelah sekitar satu jam, cek konsistensi cheesecake dengan menggoyangkan loyang. Cheesecake harus sedikit bergoyang tetapi tidak cair. Jika masih sangat cair, panggang selama 15 menit lagi dan cek kembali.
13. Setelah cheesecake cukup kokoh tetapi masih ada sedikit guncangan, matikan oven tetapi biarkan cheesecake tetap di dalam oven selama sekitar satu jam lagi hingga oven dingin. Jangan membuka oven selama waktu ini untuk mencegah cheesecake retak.
14. Setelah cheesecake sudah dingin, keluarkan dari oven dan lepaskan aluminium foil dari loyang.
15. Dinginkan di kulkas selama 4–6 jam atau semalaman sebelum disajikan. Siapkan bungkus kedua puding pisang sesuai petunjuk di kotak dan simpan di kulkas hingga siap disajikan.
16. Sebelum disajikan, tambahkan puding pisang di atas cheesecake serta hias dengan krim kocok dan irisan pisang.
17. Selamat menikmati banana pudding cheesecake yang lezat!

1. Menggunakan krim keju, telur, dan krim asam pada suhu ruangan membantu menghindari gumpalan dan memastikan adonan cheesecake halus dan lembut.
2. Gunakan pisang yang sangat matang untuk mendapatkan rasa pisang kaya dan manis. Pisang yang kulitnya sudah penuh dengan bintik-bintik cokelat adalah yang terbaik.
3. Jangan terlalu banyak mengocok adonan setelah menambahkan telur. Mengocok berlebihan dapat menambah terlalu banyak udara ke dalam adonan dan menyebabkan cheesecake retak saat dipanggang.
4. Membungkus loyang springform dengan aluminium foil dan memanggang dalam loyang pemanggang berisi air panas (water bath), membantu memastikan cheesecake matang secara merata dan mencegah retakan.
5. Saat cheesecake sedang didinginkan di dalam oven, jangan membuka pintu oven. Perubahan suhu yang drastis dapat menyebabkan cheesecake retak.
6. Biarkan cheesecake mendingin sepenuhnya di kulkas selama beberapa jam atau semalaman. Ini membantu cheesecake mengatur teksturnya dan membuatnya lebih mudah dipotong.
7. Tambahkan irisan pisang segar dan krim kocok tepat sebelum disajikan untuk menjaga tampilan dan rasa tetap segar. Jika diinginkan, kamu juga bisa menambahkan sedikit jus lemon pada irisan pisang agar tidak cepat berubah warna menjadi kecokelatan.
8. Untuk mendapatkan potongan cheesecake yang rapi, gunakan pisau yang sudah dicelupkan ke dalam air panas dan diusap kering setiap kali memotong. Ini membantu mencegah krim keju menempel pada pisau.
9. Kamu bisa menambahkan hiasan lain seperti serutan cokelat, karamel, atau kacang-kacangan untuk memberikan variasi pada tampilan dan rasa cheesecake.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu dapat merasakan banana pudding cheesecake yang lezat, lembut, dan menggugah selera. Olahan pisang satu ini cocok untuk dinikmati bersama keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba!