5 Tips Bikin Beef Patty dari Sisa Daging Kurban, Tetap Juicy dan Nampol Abis!
.jpg)
- Gunakan campuran daging dan lemak yang pas untuk menjaga kelembapan beef patty
- Hindari menggiling daging terlalu halus agar patty tetap meaty dan moist di dalam
- Bumbui dengan bawang bombai, rempah all spice, dan bentuk patty tanpa dipadatkan secara berlebihan
Idul Adha memang selalu bikin kulkas penuh dengan stok daging. Selain jadi gulai atau sate, sisa daging kurban sebenarnya bisa diolah jadi menu kekinian yang lebih menarik, salah satunya beef patty.
Namun bikin beef patty yang seenak di resto itu ada tipsnya, lho. Kalau asal-asalan buatnya, patty bisa jadi makin keras, kering, atau malah hambar. Penasaran dengan semua tipsnya? Yuk, simak 5 tips bikin beef patty biar sisa daging kurbanmu naik kelas dan jadi burger yang lezat!
1. Gunakan campuran daging dan lemak yang pas
Supaya beef patty dari sisa daging kurban buatanmu tetap juicy dan tidak kering, sangat penting untuk menggunakan komposisi bahan yang benar. Cukup gunakan campuran daging dan lemak dengan perbandingan 80:20.
Lemak yang ditambahkan ke dalam adonan daging akan menjaga kelembapan dan memberikan cita rasa gurih alami pada beef patty buatanmu. Selain itu, kamu juga bisa menambahkan sedikit minyak zaitun saat menggiling daging agar ada sensasi meleleh di mulut.
2. Hindari untuk menggiling daging hingga lembut
.jpg)
Saat membuat beef patty, sebaiknya hindari untuk menggiling daging hingga teksturnya menjadi terlalu lembut dan halus. Daging yang terlalu halus akan kehilangan tekstur alaminya dan membuat beef patty menjadi alot dan kering saat dipanggang.
Cukup giling menggunakan chopper secukupnya hingga teksturnya setengah halus. Hindari untuk menggiling menggunakan blender karena alat ini cenderung membuat daging menjadi overprocess. Dengan cara ini, beef patty buatanmu akan lebih meaty dan moist di dalam.
3. Bumbui dengan bawang bombai dan rempah all spice
Untuk menghadirkan aroma dan rasa yang lebih kaya pada beef patty buatanmu, kamu bisa membumbui adonan daging kurban dengan bawang bombai cincang dan rempah all spice.
Bawang bombai tidak hanya menambah rasa manis dalam adonan, tapi juga bisa menjaga kelembapan pada beef patty saat dipanggang. Sementara itu rempah all spice, akan memberi sentuhan hangat dan aroma khas sehingga beef patty buatanmu akan tetap berkarakter.
4. Bentuk patty tanpa dipadatkan secara berlebihan
Saat membentuk beef patty, hindari untuk memadatkannya secara berlebihan agar hasil akhirnya tetap empuk, juicy, dan tidak keras saat digigit. Cukup ambil sekitar 120-150 gram adonan daging, lalu bentuk menjadi bulat dan pipihkan dengan tangan secara ringan dan perlahan. Hindari meremas atau menekan adonan terlalu kuat, karena itu bisa membuat serat daging saling menempel dan menyebabkan patty menjadi kehilangan kelembapannya saat dimasak.
5. Masak di wajan yang panas dan jangan sering dibalik
Untuk menghasilkan beef patty yang juicy dengan aroma menggoda ala resto, kamu harus memanggang patty di atas wajan yang benar-benar panas dan jangan terlalu sering dibalik. Suhu tinggi yang dihasilkan wajan akan membentuk lapisan luar yang garing dan kecoklatan. Selain itu, cukup balik satu kali saja masing-masing sisi dan masak selama 3–4 menit. Kamu juga bisa menambahkan rosemary segar saat patty mulai dimasak.
Dengan mengikuti beberapa tips di atas, sisa daging kurban milikmu bisa menjadi lebih berguna dan dinikmati banyak orang. Sajikan dengan roti bun dan kombinasikan dengan beberapa sayuran serta saus kesukaanmu, ya!
