Comscore Tracker

5 Kreasi Resep Masakan Bumbu Tempoyak, Lezat Tak Terbantahkan

Enaknya bikin bahagia #LokalIDN

Tempoyak adalah salah satu bumbu tradisional asli Indonesia yang terbuat dari fermentasi durian. Aromanya yang kuat dan cita rasa yang khas menjadikan tampoyak bumbu favorit masyarakat Jambi, Palembang dan Lampung. Bumbu tampoyak biasanya dimasak bersama ikan dan udang.

Namun, saat ini kamu tidak perlu bingung dan pergi jauh - jauh jika ingin menikmati sajian lezat ini karena kamu bisa membuatnya sendiri dengan mudah. Berikut 5 resep aneka masakan bumbu tempoyak yang bisa kamu coba di rumah.

 

1. Ikan patin tempoyak

5 Kreasi Resep Masakan Bumbu Tempoyak, Lezat Tak Terbantahkanprasmanan.com

Bahan :

  • 1 ekor ikan patin potong-potong
  • 175 gram tempoyak
  • 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 cm jahe memarkan
  • 1/2 sendok makan garam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 800 ml air
  • 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :

  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 10 buah cabai merah keriting
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 1 cm lengkuas
  • 2 cm kunyit bakar

Cara membuat ikan patin kuah tempoyak :

  1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, jahe dan serai sampai harum.
  2. Masukkan tempoyak dan air. Aduk sampai mendidih.
  3. Masukkan ikan patin. Aduk sampai berubah warna.
  4. Bubuhi garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai meresap.
  5. Sajikan.

 

 

2. Udang tempoyak

5 Kreasi Resep Masakan Bumbu Tempoyak, Lezat Tak Terbantahkandailymakan.com

Bahan - bahan :

  • 150 gr tempoyak
  • 1/2 kg udang sedang, buang kepala
  • 1 bks santan
  • Air, secukupnya
  • Kaldu ayam bubuk, secukupnya
  • gula dan garams, ecukupnya
  • 2 btg sere, geprek

Bumbu halus :

  • 5 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 cm kunyit
  • 3 cm laos
  • 6 bh cabe merah besar, bisa tambah rawit merah jika suka pedas

Cara memasak :

  1. Tumis bumbu halus, tambahkan sere tumis hingga wangi.
  2. Tambahkan santan, tempoyak, dan beri air aduk rata. Masak hingga mendidih.
  3. Masukkan udang, kaldu ayam bubuk, garam dan gula. Cek rasa.
  4. Masak hingga udang matang dan kuah mengental dan sedikit meresap.
  5. Udang tempoyak siap disajikan.

Baca Juga: Perpaduan Cabai dan Durian, 5 Fakta Menarik Seputar Sambal Tempoyak 

3. Teri petai tempoyak

5 Kreasi Resep Masakan Bumbu Tempoyak, Lezat Tak Terbantahkanweb.facebook.com/Bintang Amerilia Safitri

Bahan - bahan :

  • 2 sdm Teri
  • Pete 10 biji, goreng sebentar
  • 5 cabe rawit, haluskan
  • Kunyit 1 jasi, haluskan
  • 2-3 btg Sereh
  • 2-3 lbr Salam
  • 5 sdm Tempoyak
  • Gula 1-2 sdm (tergantung keasaman tempoyak)
  • Air

Cara membuat :

  1. Panaskan sedikit minyak, tumis teri setengah matang lalu masukkan cabe dan kunyit yang sudah dihaluskan.
  2. Masukkan sereh geprek dan daun salam tumis hingga harum.
  3. Masukkan tempoyak dan beri air sedikit tergantung tingkat kekentalan yang diinginkan.
  4. Tambahkan gula saja. Cek rasa.
  5. Sambal tempoyak siap disajikan.

4. Pepes nila kemangi tempoyak

5 Kreasi Resep Masakan Bumbu Tempoyak, Lezat Tak Terbantahkantwitter.com/Biamsaft

Bahan-bahan :

  • 1 ekor ikan Nila, bersihkan
  • 100 gram tempoyak
  • 2 lembar daun pisang, dibelah - belah sesuai kebutuhan
  • 10 cabe rawit besar
  • 1 batang serai, digeprek
  • 1 sdt gula pasir
  • 1/2 sdm garam

Bumbu halus :

  • 3 bawang putih
  • 5 cabe merah keriting
  • 2 cm kunyit

Cara membuat :

  1. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama kurang lebih 5 menit.
  2. Cuci bersih daun pisang, lalu layukan daun di atas kompor dengan api kecil secara merata agar daun pisang tidak mudah patah dan sobek.
  3. Campur tempoyak dengan bumbu halus, serai dan cabe rawit utuh. Beri garam dan gula, aduk sampai rata. Koreksi rasanya.
  4. Lumuri ikan dengan racikan tempoyak tadi.
  5. Diamkan selama kurang lebih 5 menit.
  6. Letakkan ikan beserta bumbu tempoyak di atas daun pisang lalu gulung daun pisang hingga menutupi semua bagian ikan.
  7. Sematkan masing - masing ujung gulungan daun dengan lidi/tusuk gigi.
  8. Kukus selama kurang lebih 15 menit.
  9. Angkat lalu masak kembali dengan dipanggang di atas teflon dengan api kecil.
  10. Panggang brengkes hingga daunnya kering dan harum.
  11. Angkat dan sajikan.

5. Gulai nila tempoyak

5 Kreasi Resep Masakan Bumbu Tempoyak, Lezat Tak Terbantahkanwww.instagram.com/foodfavorit14

Bahan -  bahan :  

  • Ikan nila
  • 2 sdm tempoyak durian
  • 2 bh cabe lombok segar, boleh ganti cabe rawit (iris2)
  • 1 bks kecil santan kara
  • Gula jawa, secukupnya
  • Gula pasir, secukupnya
  • Asam jawa, secukupnya
  • Garam, secukupnya

Bumbu halus :

  • 4 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 5 bh cabe keriting kering
  • 2 ruas jahe
  • 2 ruas kunyit
  • 2 ruas lengkuas (geprek)
  • 1 bh serai (geprek)

Cara membuat :

  1. Cuci dan bersihkan ikan nila. Potong dua.
  2. Goreng setengah matang ikan nila. Sisihkan.
  3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
  4. Masukkan irisan cabe lombok atau cabe rawit. Aduk2 sampai harum.
  5. Masukkan tempoyak, aduk secara perlahan. 
  6. Tambahkan sedikit air dan santan. Aduk hingga rata.
  7. Tambahkan sedikit asam jawa, gula merah, gula pasir, dan garam. Koreksi rasa.
  8. Aduk - aduk agar santan tidak pecah.
  9. Masukkan ikan nila yg sudah digoreng.
  10. Masak hingga air kuah meresap ke ikan dan kental.
  11. Gulai ikan nila siap dinikmati.

Selamat mencoba kelima resep di atas ya. Siapa tahu kamu jadi doyan dengan tempoyak!

 

Baca Juga: 5 Produk Fermentasi Khas Indonesia Ini Manfaatnya Luar Biasa

Cocochip Safitri Photo Verified Writer Cocochip Safitri

Just out the think

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

yummy-banner

Topic:

  • Febrianti Diah Kusumaningrum

Berita Terkini Lainnya