Resep Bolu Gulung Black Forest Anti Gagal! Dijamin Lembut dan Creamy

Bahan kue:

1. 3 butir telur utuh
2. 3 butir kuning telur
3. 70 gram gula pasir
4. 1/2 sdt SP
5. 1/4 sdt garam
6. 30 gram tepung terigu protein sedang
7. 5 gram susu bubuk
8. 5 gram maizena
9. 25 gram cokelat bubuk
10. 60 gram mentega
11. 1 sdt pasta cokelat atau secukupnya

Bahan topping:

1. Selai cokelat, secukupnya
2. Whipping cream, secukupnya
3. DCC atau cokelat batang, serut tipis

1. Dalam wadah atau baskom bersih, masukkan gula pasir, garam, dan SP. Pecahkan 3 butir telur, lalu masukkan ke dalamnya.
2. Kocok menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga adonan berubah menjadi kental dan berjejak.
3. Tambahkan kuning telur, lalu kocok kembali dengan mixer hingga tercampur merata.
4. Selanjutnya, masukkan tepung terigu, susu bubuk, maizena, dan cokelat bubuk. Sebelum memasukkannya ke dalam kocokan telur dan gula, saring terlebih dahulu supaya adonan tidak bergerindil.
5. Kecilkan mixer sampai kecepatan terendah, lalu aduk-aduk semua bahan tersebut sampai adonan menjadi satu dan berubah warna kecokelatan. Sisihkan jika sudah!
6. Setelah itu, siapkan wajan atau pan anti lengket. Masukkan sekitar 60 gram atau 6 sendok makan mentega. Taruh di atas kompor yang menyala. Tunggu hingga meleleh.
7. Tuangkan mentega yang sudah dilelehkan bersama pasta cokelat ke dalam adonan bolu black forest.
8. Aduk-aduk menggunakan spatula sampai tercampur merata serta adonan bolu berubah warna menjadi lebih hitam gelap dan pekat.
9. Siapkan loyang persegi, kemudian olesi tipis-tipis saja dengan margarin. Tuangkan adonan bolu black forest ke dalamnya.
10. Ratakan adonan kemudian hentakkan supaya tidak ada bagian yang berongga.
11. Lanjut panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 175 derajat celsius. Apabila sudah panas, langsung masukkan saja loyang berisi adonan bolu tadi ke dalam oven.
12. Panggang dengan oven selama kurang lebih 20–25 menit atau sampai mengembang dan matang.
13. Jika sudah, angkat dari dalam oven. Tunggu sebentar sampai agak dingin, baru keluarkan bolu black forest dari dalam cetakannya.
14. Olesi selai cokelat tipis saja pada permukaan atasnya. Kemudian tambahkan whip cream dan ratakan.
15. Gulung perlahan bolu black forest-nya. Jika sudah, olesi kembali permukaan bolu gulung dengan whip cream tipis-tipis saja.
16. Taburi menggunakan DCC atau cokelat batang yang sudah diserut tipis terlebih dahulu. Potong-potong dan bolu gulung black forest siap untuk dinikmati.

1. SP merupakan jenis cake emulsifier yang digunakan untuk menstabilkan adonan kue. SP sendiri terbuat dari asam lemak hewani pada adonan kue yang tercampur dengan mentega. Kamu bisa mendapatkan SP di toko-toko bahan kue ataupun supermarket terdekat.
2. Gunakan pasta cokelat yang bagus dan berkualitas supaya rasanya lebih terasa. Jika bisa, gunakan pasta khusus untuk membuat kue atau bolu black forest. Kamu bisa juga menggunakannya dalam bentuk cair ataupun bubuk.
3. Selain cokelat batang yang diserut, kamu boleh menambahkan aneka topping kesukaanmu. Bisa juga menaburkan gula putih bubuk pada bolu gulung black forest. Agar lebih cantik, tambahkan buah ceri sebagai hiasannya.

Resep bolu gulung black forest di atas teksturnya lembut dan creamy, lho. Dijamin, satu potong saja gak akan cukup, deh!