Bubur sekoi merupakan kuliner yang wajib dicoba ketika berkunjung ke Bengkulu. Sajian ini terbuat dari biji jewawut atau dalam bahasa lokal Bengkulu disebut sekoi. Selain enak, bahan dasar ini memiliki nutrisi lebih tinggi daripada beras dan jagung.
Bubur sekoi mengandung banyak nutrisi yang baik bagi tubuh, dan memiliki rasa yang manis serta gurih. Jadi, cocok banget dijadikan makanan sebelum berkegiatan di pagi hari. Berikut resep bubur sekoi yang bisa kamu coba di rumah.
Bahan-bahan:
Langkah pertama, cuci bersih jewawut, siapkan panci, dan masukan 400 ml air. Kemudian, masak sampai jewawut pecah dan lunak.
Setelah jewawut pecah, masukkan gula pasir dan gula merah. Biarkan hingga larut, lalu aduk-aduk terus hingga matang.
Selanjutnya, larutkan tepung kanji dengan 1/2 gelas air matang. Kemudian, aduk perlahan sambil dimasukkan ke dalam rebusan jewawut. Tunggu adonan sampai menjadi lengket, lalu angkat dan dinginkan.
Berikutnya, santan kental direbus tersendiri, kemudian tambahkan sedikit garam, dan daun pandan. Masak sampai mendidih, lalu matikan api.
Setelah kuah santan mendidih, selanjutnya siapkan piring saji. Kemudian masukan adonan jewawut, lalu siram dengan kuah santan. Bubur sekoi pun siap untuk disajikan.
Nah, itulah resep bubur sekoi khas Bengkulu. Selain rasanya yang manis, bubur ini juga menyehatkan, lho. Tertarik mencoba?