Resep Bulalo, Sup Daging Sapi Lezat dari Filipina

1. 1 kg daging sapi bagian sengkel 
2. 1 buah bawang bombai, belah jadi 4 bagian
3. 20 ml kecap ikan
4. 2 buah jagung, masing-masing potong jadi 4 buah
5. 2 ikat pakcoy, potong-potong
6. 10 gram merica
7. 2 batang daun bawang, potong jadi 2
8. 1,5 liter air

1. Sebelum mulai memasak, kita perlu membersihkan dulu kotoran yang ada pada daging sapi. Caranya, rebus daging sapi sampai mendidih, kemudian angkat daging dan buang airnya.
2. Masukkan kembali daging ke dalam panci, lalu tambahkan dengan air sampai menutupi semua permukaan daging. Tunggu sampai mendidih dan buang kembali kotoran yang berkumpul di bagian atas. 
3. Jika air kaldu sudah terlihat bening, masukkan bawang bombai, merica, dan kecap ikan ke dalam panci.
4. Kecilkan nyala api, dan biarkan masak selama 2 jam atau sampai daging bertekstur empuk tapi tidak sampai hancur.
5. Jika daging sudah empuk, masukkan potongan jagung dan biarkan selama 10 menit.
6. Selanjutnya, tambahkan pakcoy dan daun bawang ke dalam panci dan masak sebentar saja kira-kira 2 menit.
7. Atur rasa dengan garam sesuai selera. Bulalo siap disajikan dengan saus yang terbuat dari campuran kecap ikan, jeruk nipis dan irisan cabai rawit.

1. Untuk pemilihan daging, bulalo hanya menggunakan satu jenis yaitu daging sengkel dengan sumsum tulangnya.
2. Memasak bulalo memang membutuhkan waktu yang lama supaya daging benar-benar empuk. Untuk waktu yang lebih singkat yaitu 30 menit, presto bisa jadi pilihan.
3. Selain jagung dan pakcoy, sayuran lainnya seperti kol, kentang ataupun wortel juga bisa ditambahkan sebagai topping bulalo.
4. Supaya air kaldu tetap jernih, jangan gunakan air panas saat pertama kali merebus daging. Suhu air yang panas akan mengeluarkan lebih banyak protein sehingga air kaldu terlihat keruh.
5. Jangan lupa kecilkan api setelah mengeluarkan kotoran-kotoran dari daging. Api kecil membuat cita rasa kaldu terasa lebih kuat dan daging empuk merata.

Meskipun proses memasaknya cukup lama, bahan-bahan untuk membuat bulalo sangatlah mudah ditemukan. Supaya tidak bosan menunggu, sup daging sapi khas Filipina ini memang lebih pas dimasak ramai-ramai. Bulalo bisa menjadi salah satu pilihan yang tepat untuk momen kumpul keluarga saat Lebaran.