5 Cara Mengolah Ikan Peda sebelum Dipepes, biar Gak Bau Menyengat!

Langkah pertama yang wajib kamu lakukan adalah merendam ikan peda dengan air hangat yang sudah dicampur perasan jeruk nipis. Proses ini membantu menghilangkan bau amis dan menyengat yang melekat pada ikan asin. Biarkan ikan terendam selama 15–20 menit untuk hasil terbaik.

Jeruk nipis tidak hanya menetralisir bau, tapi juga memberikan sentuhan rasa segar pada ikan peda. Setelah direndam, bilas ikan dengan air bersih untuk menghilangkan sisa aroma jeruk yang terlalu tajam.

Setelah direndam, rebus ikan peda dalam air mendidih selama 3–5 menit. Cara ini efektif untuk mengurangi kadar garam berlebih sekaligus mengangkat sisa bau menyengat dari ikan. Jangan merebus terlalu lama agar tekstur ikan tetap padat dan tidak hancur.

Setelah direbus, tiriskan dan biarkan hingga uap panasnya hilang. Langkah ini juga memudahkan kamu saat membumbui dan membungkus ikan dalam daun pisang.

Supaya bau khas ikan asin tertutupi sempurna, pastikan kamu menggunakan bumbu rempah segar seperti lengkuas, serai, daun jeruk, dan kemangi. Bumbu-bumbu ini akan mengeluarkan aroma harum yang menyatu sempurna dengan ikan peda saat dipanggang. Kombinasi wangi rempah dan daun pisang akan membuat pepes terasa makin sedap.

Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan kunyit untuk olesan pada ikan peda. Diamkan beberapa saat agar bumbu meresap sebelum dibungkus dan dikukus.

Menggunakan daun pisang yang segar dan lebar saat membungkus ikan peda sangat penting. Daun pisang memberi aroma khas dan membantu mengurangi bau menyengat dari ikan saat dikukus. Pastikan daun pisang sudah dilayukan di atas api supaya lentur dan tidak robek saat digunakan.

Proses pembungkusan juga harus rapat agar uap panas tidak keluar dan ikan matang merata. Kamu bisa menyematkan ujungnya dengan tusuk gigi agar lebih praktis.

Sebelum membakar pepes ikan peda, sebaiknya kukus terlebih dahulu selama 30 menit. Mengukus akan membuat bumbu lebih meresap ke dalam ikan dan memastikan semua aroma tak sedap hilang. Setelah dikukus, barulah pepes bisa dibakar untuk menambah rasa smokey yang menggugah selera.

Dengan metode kukus dan bakar ini, hasil akhir pepes ikan peda akan lebih harum, lembut, dan pastinya tidak berbau menyengat. Aroma rempah dan daun pisang yang terbakar akan menyatu sempurna dengan ikan.

Saat kamu berhasil membuat pepes ikan peda tanpa bau menyengat, kamu tidak hanya bangga sama masakanmu sendiri. Tapi juga bikin siapa pun yang mencicipi jadi ketagihan. Yuk, buktikan di dapur kamu sendiri dan rasakan sensasinya.