Resep Dadar Gulung Red Velvet, Bikin Jajanan Tradisional Lebih Modern

Bahan kulit dadar gulung:

1. 90 gram tepung protein sedang
2. 20 gram gula pasir
3. 2 jumput garam
4. ½ sdt vanilla extract
5. 2 butir telur
6. 250 gram susu cair
7. 5 gram cocoa powder
8. 30 gram mentega cair
9. ½ - 1 sdt pewarna merah

Bahan isian custard:

1. 260 ml susu cair
2. 2 kuning telur
3. 60 gram gula pasir
4. 24 gram tepung maizena
5. ½ sdt vanilla extract
6. 25 gram mentega tawar
7. 150 gram cream cheese

1. Campurkan kuning telur, gula pasir, tepung maizena, dan vanilla extract dalam mangkuk. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
2. Tambahkan susu cair secara perlahan sambil terus diaduk hingga adonan menjadi homogen.
3. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga custard mengental. Setelah mendidih, angkat dan tambahkan mentega tawar. Aduk hingga rata.
4. Setelah adonan custard matang, biarkan dingin dan campurkan dengan cream cheese yang sudah dilembutkan. Aduk hingga creamy dan halus. Sisihkan.
5. Campurkan tepung protein sedang, gula pasir, garam, vanilla extract, cocoa powder, dan pewarna merah dalam mangkuk. Aduk rata.
6. Tambahkan telur dan susu cair, aduk hingga adonan licin. Jika adonan belum halus, saring terlebih dahulu.
7. Tuang mentega cair ke dalam adonan dan aduk hingga tercampur rata.
8. Panaskan teflon dengan sedikit minyak. Tuang adonan secukupnya dan ratakan hingga tipis. Masak dengan api kecil hingga kulit dadar matang. Tidak perlu dibalik, langsung angkat dan tumpuk di atas piring.
9. Ambil selembar kulit dadar yang sudah matang, lalu letakkan isian cheese custard di tengahnya.
10. Lipat kulit dadar seperti melipat risol atau lumpia. Ulangi hingga semua adonan habis.
11. Kue dadar gulung red velvet isi custard buatanmu sudah siap.

1. Gunakan cream cheese dengan suhu ruang agar lebih mudah dalam mencampurnya. Jika cream cheese milikmu masih keras, panaskan 20 detik menggunakan microwave.
2. Pastikan adonan cheese custard benar-benar dingin sebelum dicampur dengan cream cheese agar hasilnya lebih creamy. Kamu bisa menyimpannya dalam kulkas minimal selama 3 jam.
3. Pastikan adonan custard benar-benar halus sebelum dimasak agar hasilnya lembut. Kamu bisa memastikannya dengan menyaring adonan custard sebelum memasaknya.
4. Saring terlebih dahulu adonan kulit dadar gulung sebelum mencetaknya. Dengan melakukan penyaringan, kulit dadar gulung buatanmu akan lebih halus dan tidak bergerindil.
5. Untuk mendapatkan warna merah yang pekat, sesuaikan jumlah pewarna sesuai selera. Jika warna kurang cerah, tambahkan sedikit demi sedikit hingga sesuai dengan keinginan.
6. Saat membuat kulit dadar, gunakan api kecil agar kulit tidak mudah gosong dan tetap lembut.
7. Dadar gulung red velvet akan lebih enak jika disajikan dalam keadaan dingin setelah didiamkan di kulkas.

Dadar gulung red velvet ini menghadirkan perpaduan kulit yang soft dengan isian cheese custard yang creamy dan lembut. Rasanya yang manis dan lembut dijamin bikin kamu ketagihan. Kue ini juga bisa menjadi ide menarik untuk jualan atau sekadar camilan yang menemani malam minggumu.

Buat dan buktikan sendiri enaknya kreasi dadar gulung red velvet ini! Jangan ragu untuk eksperimen dengan resep ini dan sesuaikan dengan seleramu. Selamat mencoba!