Tiramisu cookies adalah dessert unik yang menggabungkan cita rasa kopi kompleks dan tekstur chewy.
Bahan-bahan untuk adonan cookies dan krim mascarpone relatif mudah didapat dan cara pembuatannya simpel.
Tips membuat tiramisu cookies antara lain mencampur bahan dengan baik, menggunakan telur suhu ruang, dan mendinginkan adonan sebelum dipanggang.
Jika kamu pecinta kopi sekaligus dessert, maka wajib untuk mencoba tiramisu cookies di rumah. Perpaduan cita rasa kopi yang kompleks dan tekstur yang chewy, bikin cookies yang satu ini susah untuk ditolak.
Dibandingkan sajian tiramisu klasik yang ribet dan membutuh banyak bahan, resep ini jauh lebih simpel tapi tetap memberi sensasi yang memuaskan di tiap gigitan. Penasaran dengan resepnya? Yuk, simak resep dan tips lengkapnya dalam artikel ini ya!
Bahan untuk adonan cookies:
1 sdt bubuk kopi, larutkan dengan 1 sdm air panas
110 gram mentega
70 gram brown sugar
70 gram gula pasir
1 butir telur
1/2 sdt baking soda
200 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sdt ekstrak vanilla
2 jumput garam
Bahan untuk krim mascarpone:
175 gram mascarpone
125 gram whipping cream
45 gram gula halus
1/2 sdt vanilla
Cokelat bubuk secukupnya untuk taburan
Siapkan mangkuk kecil, kemudian larutkan bubuk kopi dengan air panas hingga tercampur. Sisihkan.
Masukkan mentega, brown sugar, gula pasir, garam, dan ekstrak vanila ke dalam mangkuk bersih dan kocok dengan whisk.
Tambahkan telur ke dalam adonan lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
Tuangkan kopi yang sudah dilarutkan ke dalam adonan, kemudian aduk kembali hingga semua bahan menyatu.
Masukkan semua bahan kering yang tersisa seperti tepung terigu protein sedang dan baking soda. Lalu aduk sampai tercampur dengan spatula.
Jika semua bahan sudah tercampur, diamkan adonan cookies di dalam kulkas selama minimal 30 menit.
Siapkan loyang yang sudah dialasi dengan baking paper, kemudian ambil adonan dengan scope es krim dan letakkan di atas loyang. Ulangi tahap ini sampai adonan habis.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C dan panggang selama 14–15 menit.
Jika cookies sudah matang, angkat dan diangin-anginkan di rak kawat agar lebih set saat dihiasi dengan krim.
Siapkan mangkuk lain, masukkan mascarpone, vanila, dan gula halus dan kocok dengan mixer hingga mengembang.
Tambahkan whipping cream sedikit demi sedikit dan aduk hingga tercampur atau teksturnya kaku.
Masukkan krim mascarpone ke dalam pipping bag yang ujungnya sudah dilubangi, lalu semprotkan krim di atas cookies yang sudah dingin.
Tiramisu cookies siap untuk disajikan dan dinikmati!
Kocok mentega dan gula hingga pucat dan teksturnya creamy. Ini sangat penting agar cookies bisa mengembang sempurna dan tetap lembut di bagian dalam.
Gunakan telur dengan suhu ruang agar lebih mudah saat dicampur dengan bahan-bahan lainnya. Jika kamu terpaksa menggunakan telur dingin, sebaiknya diamkan 10-15 menit sebelum dipakai.
Jangan lupa untuk menyaring semua bahan kering untuk menghindari adanya gumpalan dan menciptakan tekstur yang lembut pada cookies.
Jika ingin rasa yang lebih menyatu dan kompleks, kamu bisa mendinginkan adonan cookies selama 48 jam sebelum dicetak dan dipanggang.
Untuk tampilan yang lebih menarik dan autentik, kamu bisa menambahkan taburan cocoa powder dan parutan dark chocolate di atas krim mascarpone.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat tiramisu cookies yang lezat, chewy, dan rasa kopinya seimbang. Sajikan sebagai teman ngopi sore dan nikmati bersama teman-teman, ya!