7 Tips Membuat Milles Crepes, Teksturnya Mirip Buatan Kafe
tips membuat milles crepes (instagram.com/sis___mom)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Milles crepes, kue khas Prancis, sedang naik daun di kalangan warganet. Rasa manis dengan tekstur lembut kue yang bertumpuk membuat dessert ini dengan mudah disukai masyarakat luas. Bahkan, di Indonesia sendiri telah banyak yang membuat kue milles crepes, baik dimakan sendiri sampai diperjual belikan.
Tak sulit sebenarnya membuat milles crepes. Namun, ada tantangan tersendiri saat memasak lapisan demi lapisan kuenya yang tipis agar tidak gosong dan sobek.
Berikut ini tujuh tips membuat milles crepes yang perlu kamu tahu, biar gak gagal dan teksturnya mirip bikinan kafe. Lembut banget pula!
1. Siapkan bahan dan alat masaknya terlebih dahulu
ilustrasi memasak (unsplash.com/@sonianadales)Persiapkan alat yang akan digunakan sebelum memulai proses memasak sangat penting. Sebab, di sini kamu akan membuat milles crepes yang sangat tipis, sehingga proses memasaknya pun cepat. Jangan sampai banyak kue yang gosong karena kamu terlalu sibuk menyiapkan alat lainnya.
Sejatinya kamu hanya perlu tiga alat masak utama untuk membuatnya. Pertama adalah wajan antilengket, lalu ada sendok sup untuk mengambil adonannya serta spatula karet atau silikon untuk membalik adonannya.
2. Istirahatkan adonan dalam kulkas selama 2 jam
ilustrasi adonan (unsplash.com/@donovan_valdivia)Saat membuat adonan, jangan lupa untuk mengistirahatkannya. Gak lama, hanya berkisar 2 jam. Masukkan ke dalam kulkas dan biarkan adonannya dingin sebelum diolah kembali.
Dalam waktu tersebut, tepung dalam adonan menyerap cairan, sehingga gluten bisa berproses lebih baik. Ini adalah kunci kue krep yang empuk.
3. Masak perlahan dengan api kecil
ilustrasi memasak (pexels.com/@elly-fairytale)Ternyata, milles crepes bisa jadi keras dan cenderung alot kalau kamu salah dalam memasaknya. Memang inginnya cepat matang, tapi gak disarankan memasak dengan api besar, ya.
Sebaiknya, gunakan api kecil saat sedang memasak crepes. Jika masih terdapat bintik kecil, tandanya gosong dan sebaiknya kecilkan api sampai mendapat temperatur yang pas.
Baca Juga: Resep Red Velvet Mille Crepes, Manis Lembut Selezat Cake
4. Pastikan wajan telah panas sebelum menuang adonan
Editor’s picks
ilustrasi memasak (pexels.com/cottonbro)Bagaimana jika tidak punya wajan antilengket? Tenang, pilih wajan dengan bahan stainless steel yang bagian bawahnya berat. Sebab, sebelum memasak, kamu perlu memanaskan wajannya secara merata dan akan sulit jika menggunakan wajan yang tipis.
Saat memanaskan wajan, gunakan api kecil sampai sedang supaya panasnya benar-benar rata. Selain itu, pastikan wajan sudah panas saat dituang adonan supaya tak lengket dan berakhir gagal.
5. Hindari terlalu banyak menggunakan butter
ilustrasi butter (unsplash.com/@sxtcxtc)Jangan memakai butter terlalu banyak. Memang, niat kamu supaya milles crepes-nya tak lengket di wajan, tapi terlalu banyak butter akan membuatnya berminyak dan memunculkan lubang-lubang kecil sehingga penampilannya akan kurang menarik.
Cukup olesi dengan gerakan memutar, cepat, dengan sedikit butter ke atas wajan. Kemudian, kamu tidak perlu mengolesi ulang wajan setelah olesan pertama setidaknya sampai 5-6 crepes kemudian.
6. Perhatikan tingkat kematangan sebelum membalik adonan
ilustrasi memasak (unsplash.com/@pmpietsch)Cukup tricky saat membalik crepes, nih. Jadi, tak ada salahnya untuk berlatih lebih dulu pada adonan awalnya, sehingga bisa lebih canggih. Caranya, perhatikan bagian tengahnya dan apabila terlihat lebih kering dan ujungnya mulai garing, kamu bisa membaliknya.
Setelah itu, letakkan spatula di bagian bawah crepes sampai menyentuh setengah adonan, angkat, lalu balik dengan bersih. Jika kamu membaliknya terlalu cepat, adonan bisa robek.
7. Hindari mendinginkan kue dengan cara ditumpuk
ilustrasi milles crepes (pexels.com/@maxmishin)Alih-alih menumpuk crepes sambil menunggu dingin, sebaiknya dinginkan secara terpisah sebelum disusun. Ini adalah tipe supaya crepes tak lembek saat dingin.
Tak lupa, hindari mengoles krim yang berlebihan. Krim yang terlalu banyak akan menyebabkan crepes mudah bergeser. Jika kamu menggunakan krim kocok sebagai isian, bisa juga ditambahkan gelatin untuk menstabilkan kuenya.
Semoga setelah membaca dan memahami tips membuat milles crepes di atas, kue bikinanmu makin cantik dan lezat tentunya. Dengan begitu, kamu tak perlu lagi membeli di luar karena telah canggih masak sendiri.
Baca Juga: Resep Matcha Mille Crepes yang Lembut dan Legit di Mulut, Wajib Coba!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Topik:
Berita Terkini Lainnya
