Resep Daging Sapi Goreng Lengkuas yang Bakal Bikin Makan Melulu

Jika biasanya ayam yang digoreng dengan bumbu lengkuas, kali ini kita bisa memanfaatkan daging sapi. Secara garis besar bumbunya hampir sama.

Perbedaannya hanya terletak pada durasi memasak dan pengolahan daging sebelum digoreng. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk, simak resep daging sapi goreng lengkuas di bawah ini!

Baca Juga: Resep Garang Asem Daging Tanpa Santan dan Daun Pisang

Bahan-bahan dan cara membuatnya

Total waktu penyajian: 120 menit
Jumlah porsi penyajian: 4-6 porsi

Bahan-bahan:

• 1/2 kg daging sapi tanpa lemak
• 65 ml santan instan
• 150 gram lengkuas, parut
• 3 lembar daun salam
• 1 balok sedang gula merah, sisir
• air secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 9 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 3 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1 ruas jahe
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• garam secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya
• gula pasir secukupnya

Cara membuat daging sapi goreng lengkuas:

1. Rebus daging sapi setengah matang. Angkat dan biarkan hingga daging agak dingin.
2. Potong-potong daging sapi searah serat, lalu pukul-pukul dengan ulekan sampai menipis. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam sampai harum dan matang. Tuang sekitar 500 ml air (bisa pakai air kaldu rebusan daging sapi) dan aduk merata.
4. Saat hampir mendidih, masukkan gula aren dan santan. Aduk kembali sampai benar-benar mendidih dan santan tidak pecah.
5. Masukkan daging sapi dan aduk rata. Kecilkan api, lalu tutup sampai air surut dan bumbu meresep. Matikan api.
6. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng daging sapi sampai berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Ulangi sampai daging tergoreng semuanya.
7. Goreng sisa bumbu lengkuas dengan api kecil sampai berwarna keemasan dan sembari diaduk agar tidak gosong. Angkat dan tiriskan.
8. Tata daging di pinggan saji dan taburkan bumbu lengkuas di atasnya.
9. Daging sapi goreng lengkuas siap disajikan untuk lauk.

Tips membuat daging sapi goreng lengkuas:

1. Pastikan untuk memotong daging sapi sesuai arah serat, agar tidak hancur saat dipukul (digepuk) dengan ulekan.
2. Saat diungkep, jika air sudah surut tapi daging belum empuk dan bumbu juga belum meresap, kamu bisa menambahkan air secukupnya. 
3. Selain diparut, kamu bisa mengulek lengkuas. Usahakan jangan diblender agar teksturnya tidak terlalu halus.

Itu dia resep daging sapi goreng lengkuas yang bakal bikin kamu nambah nasi terus-menerus. Selamat mencoba di rumah, ya!

Baca Juga: 10 Tips Memasak Serundeng Daging Sapi, Stok Lauk yang Tahan Lama