Resep Spesial Weekend: Ikan Baronang Bakar Kecap Pakai Teflon

Nama ikan baronang mungkin masih kalah tenar jika dibandingkan dengan ikan gurami, nila, atau lele. Ikan ini merupakan sejenis ikan laut yang banyak ditemukan di peraiaran dangkal dan sering jadi incaran para pemancing, lho.

Ikan baronang memiliki banyak sebutan tergantung wilayah dan spesiesnya. Di Kepulauan Seribu, ikan ini disebut kea-kea, orang Maluku menyebutnya samadar, dan dalam bahasa Inggris disebut sebagai rabbitfish, karena ikan ini sering makan rumput laut.

Saat dimasak, ikan baronang akan menghasilkan cita rasa yang gurih. Tak heran kalau banyak rumah makan yang menyajikan ikan baronang yang diolah dengan cara digoreng atau dibakar.

Kalau kebetulan kamu sedang belanja di pasar ikan atau swalayan dan menemukan ikan baronang, sebaiknya kamu beli ikan tersebut dan cobain bikin ikan baronang bakar bumbu kecap. Hanya perlu teflon, begini resep ikan baronang bakar kecap!

Baca Juga: Resep Ikan Pari Bakar, Menu Nikmat yang Bikin Lidah Bergoyang

Bahan-bahan dan cara membuat ikan baronang bakar kecap

Total waktu penyajian: 90 menit
Jumlah porsi penyajian: 2 porsi

Bahan-bahan:

• 2 buah ikan baronang segar ukuran sedang
• 1 buah jeruk nipis
• margarin secukupnya

Bumbu halus untuk rendaman:

• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 ruas jari jahe
• 3 cm kunyit
• 2 sendok makan ketumbar
• kecap manis secukupnya
• lada bubuk secukupnya
• garam secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya
• air secukupnya

Bahan sambal kecap:

• 5 buah cabai rawit, iris tipis
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 1 siung bawang putih
• 1 buah tomat, iris kecil
• 1/2 buah jeruk nipis, peras airnya
• kecap manis secukupnya 

Bahan lalapan:

• 1 buah mentimun, iris kecil
• 4 lembar daun kol, iris kecil
• 1 ikat kemangi, buang batang bawahnya

Cara membuat ikan baronang bakar kecap:

1. Cuci bersih ikan baronang dengan air mengalir. Gurat di kedua sisinya agar bumbu meresap, kemudian lumuri seluruh permukaannya dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10-15 menit.
2. Haluskan semua bumbu halus kecuali kecap dan air.
3. Panaskan margarin, tumis bumbu halus sampai harum baunya. Tambahkan kecap dan air secukupnya. Aduk rata dan koreksi rasanya.
4. Tuang ke dalam wadah yang lebar atau pipih. Lumuri seluruh permukaan ikan dengan bumbu hingga merata, lalu rendam ikan dalam bumbu tersebut selama kurang lebih 30 menit.
5. Panaskan teflon dan lumuri seluruh permukaannya dengan margarin. Panggang ikan sambil diolesi bumbu bakar. Jangan lupa dibalik ke sisi satunya.
6. Setelah matang, angkat dan diamkan hingga uap panasnya hilang.
7. Campur semua bahan sambal kecap dalam mangkuk. Aduk rata dan koreksi rasanya. Untuk lalapan, cuci semua bahan dan tiriskan.
8. Ikan baronang bakar bumbu kecap siap disajikan bersama sambal dan lalapan.

Tips membuat ikan baronang bakar kecap:

1. Kalau ingin matang dengan cepat di seluruh bagian, kamu bisa membelah ikan baronang menjadi dua. Belah mulai dari bagian punggung sampai ke perut ikan dan jangan sampai putus.
2. Apabila ingin menghasilan ikan dengan cita rasa pedas yang meresap, kamu bisa memasukkan cabai rawit ke dalam bumbu rendaman.
3. Lalapan yang digunakan bisa menyesuaikan dengan selera. Kamu bisa menambahkan terung bulat, leunca, kacang panjang, dan sebagainya.

Begitulah resep dan cara membuat ikan baronang bakar kecap di atas sudah bisa kamu praktikkan mulai sekarang. Dijamin rasanya gak kalah enak dari ikan gurami atau ikan nila bakar. Selamat mencoba!

Baca Juga: 12 Jenis Ikan yang Biasa Dijadikan Ikan Asap, Ada Favoritmu?