Resep Mi Godog Laksa ala Devina Hermawan, Kuahnya Creamy Banget
Potret mi godog laksa ala Devina Hermawan (instagram.com/devinahermawan)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Laksa dikenal sebagai salah satu hidangan berbahan dasar mi yang dipengaruhi kebudayaan Peranakan, Tionghoa, dan Melayu. Namun, sebenarnya laksa ini berasal dari Persia.
Adanya akulturasi budaya yang dibawa para perantau membuat cita rasa dan varian masakan ini jadi beragam. Salah satunya laksa singapore yang berkuah creamy dan disajikan dengan bihun tebal.
Kali ini, Devina Hermawan mencoba untuk memadukan kuah laksa singapore dengan mi godog ala Yogyakarta.
Penasaran seperti apa rasanya? Hasilnya bakalan seenak buatan restoran, berikut resep mi godog laksa ala Devina Hermawan yang bisa jadi panduan memasakmu.
Bahan Mi Godog Laksa ala Devina Hermawan
Laksa Malaysia (pixabay.com/faizdila)- 2 buah tahu putih, goreng dan potong kecil
- 1 buah otak-otak singapore instan, goreng dan potong kecil
- 120 gram udang, kupas dan rebus selama semenit
- 200 ml santan segar
- 1,5 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica
- 2 sendoh teh gula pasir
- 1 sendok teh kaldu jamur/penyedap
- 2-3 butir telur ayam
- bihun secukupnya
- mi kuning secukupnya
- taoge secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 4 buah cabai merah tanjung
- 1 sdm ebi kering, rendam air panas
- 7 cm kunyit
- 7 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- 60 ml minyak
- 60 ml air
- 5 lembar daun jeruk
- 10 lembar daun kari
- 1 sendok makan air asam jawa
Bahan kaldu udang:
Editor’s picks
- 150 gram kulit udang
- 2 liter air
- 2 cm jahe, iris jadi 2-3 bagian
- minyak goreng secukupnya
Bahan tumisan:
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- cabai rawit hijau secukupnya, iris tipis
Cara Membuat
- Buat kaldu udangnya terlebih dahulu. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis kulit udang dan jahe sampai harum dan kering. Tambahkan air dan masak sampai mendidih. Matikan api dan sisihkan.
- Selanjutnya, buat kuah laksanya. Haluskan semua bahan menggunakan blender, kecuali daun jeruk, daun kari, dan air asam jawa.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum dan mengeluarkan minyak. Tambahkan daun jeruk, daun kari, asam jawa, dan kaldu udang yang telah disaring sebelumnya. Masak sampai kuah mendidih.
- Tuang santan sedikit demi sedikit, garam, kaldu jamur, gula pasir, dan merica. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk dan koreksi rasanya. Matikan api dan sisihkan.
- Di wajan lain, panaskan sedikit minyak. Masukkan telur ayam dan goreng orak-arik.
- Tambahkan bawang merah dan cabai rawit hijau, kemudian tumis hingga harum.
- Masukkan mi dan bihun. Aduk sebentar, lalu tambahkan kuah laksa, otak-otak singapore, tahu putih, dan taoge secukupnya. Masak sampai kuah meresap dan matikan api.
- Pindahkan masakan ke piring saji. Tata udang rebus di atasnya.
- Mi godog laksa ala Devina Hermawan siap disajikan.
Baca Juga: Resep Laksa Bogor, Olahan Bihun dengan Cita Rasa Gurih dan Segar
Tips Membuat
- Kaldu udang bisa diganti dengan kaldu dari rebusan ayam atau gunakan kaldu bubuk.
- Setelah direbus selama satu menit, udang yang akan digunakan sebagai topping sebaiknya direndam air es, agar warnanya tetap cantik dan tidak overcook.
- Bahan isiannya bisa menyesuaikan dengan selera dan yang tersedia di kulkas. Seperti bakso, sosis, suwiran ayam, cumi-cumi, crabstick, dan sebagainya.
Itu dia resep mi godog laksa ala Devina Hermawan yang bisa kamu coba di rumah. Rasanya tetap enak dan nikmat seperti laksa singapore pada umumnya.
Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan empat porsi dan estimasi waktu pembuatannya sekitar 45-60 menit.
Baca Juga: Resep Laksa Singapura Kuah Pedas yang Otentik dan Menggugah Selera
Berita Terkini Lainnya
