Resep Nasi Bebek Madura Bumbu Hitam, Menu Spesial untuk Keluarga
Nasi Bebek Madura Ibu Lala (instagram.com/terkenang.rasa)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Nasi bebek madura merupakan salah satu kuliner populer di Jawa Timur, khususnya di wilayah Madura, Surabaya, dan Malang. Makanan ini pun mudah ditemukan di berbagai tempat, mulai dari kaki lima hingga restoran.
Tak sedikit pula warung nasi bebek madura yang legendaris dan selalu dipadati pengunjung. Apalagi kalau menu nasi bebeknya dipadu dengan bumbu hitam. Dijamin antreannya makin mengular.
Kamu lagi pengin makan nasi bebek madura, tapi malas mengantre dan tempatmu cukup jauh dari warungnya? Gak perlu khawatir! Berikut IDN Times bagikan resep nasi bebek madura bumbu hitam untuk menu makan malam nanti.
Bahan Nasi Bebek Madura
Ilustrasi nasi bebek madura (instagram.com/kulinerjogya)- 4 buah paha bebek
- 1/2 buah jeruk nipis
- 3 buah asam jawa, rendam dengan 3 sdm air hangat
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- air secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 11 siung bawang putih
- 20 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 cm jahe
- 2 kunyit, kupas kulitnya
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh lada
- 3 butir kemiri
- 8-10 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya saja
Bahan pelengkap:
Editor’s picks
- nasi putih hangat secukupnya
- 1 buah mentimun, iris sesuai selera
- daun kemangi secukupnya
- bawang merah goreng secukupnya
Cara Membuat
- Cuci bersih daging bebek dengan air mengalir, kemudian lumuri seluruh permukaannya dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10-15 menit.
- Bilas kembali daging bebek dengan air mengalir. Tiriskan.
- Siapkan panci. Tata daging bebek di atasnya bersama bumbu halus, air, air asam jawa, garam, dan kaldu bubuk. Aduk merata.
- Nyalakan kompor dan masak bebek sampai empuk dan air surut. Koreksi rasanya dan matikan api.
- Angkat bebek dari dalam bumbunya, kemudian goreng sampai kering. Angkat dan sisihkan.
- Tumis bumbu ungkep menggunakan minyak bekas menggoreng bebek. Aduk terus sampai bumbu berwarna hitam. Matikan api dan pindahkan bumbu ke mangkuk lain.
- Tata nasi, bebek goreng, mentimun, dan daun kemangi di atas piring saji.
- Siram bumbu hitam di atas bebek goreng dan taburkan bawang merah goreng di atas nasi.
- Nasi bebek madura bumbu hitam siap disajikan.
Baca Juga: 5 Cara Mengolah Daging Bebek agar Lembut dan Tak Amis, Patut Dicoba!
Tips Membuat
- Selain paha, kamu bisa menggunakan bagian lain dari bebek yang kamu sukai, seperti dada, sayap, dan kepala.
- Kamu boleh menumis bumbu terlebih dahulu hingga harum, kemudian dituangi air dan digunakan untuk mengungkep daging bebek.
- Saat mengungkep bebek, gunakan api besar di awal dan kecilkan api saat sudah air sudah mendidih hingga menyusut.
Ternyata cara membuat nasi bebek madura bumbu hitam itu mudah, bukan? Apalagi bahan-bahannya mudah ditemukan di sekitar. Kamu pun gak perlu antre atau jauh-jauh ke Surabaya dan Madura untuk menikmatinya.
Resep nasi bebek madura bumbu hitam di atas bisa menghasilkan 4 porsi dengan estimasi waktu pembuatan 60-90 menit. Selamat memasak!
Baca Juga: [QUIZ] Pencinta Bebek Pasti Bisa Menebak Nama Olahan Bebek Khas Indonesia Ini
Berita Terkini Lainnya
