Bolu ketan hitam memang sudah lama jadi favorit karena teksturnya yang lembut dan rasa khasnya yang legit. Kali ini, resepnya semakin spesial dengan tambahan aroma pandan dan isian keju lumer yang bikin setiap gigitan makin nikmat.
Perpaduan ketan hitam dan pandan menghasilkan cita rasa yang unik dan harum menggoda. Ditambah keju yang meleleh di tengahnya, kue ini cocok disajikan untuk camilan sore atau sajian spesial saat berkumpul bersama keluarga.
Bahan-bahan:
4 butir telur
150 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
1 sdt pasta vanila
Bahan lapisan pandan:
75 gram tepung terigu
Sedikit garam
40 ml santan kelapa
75 ml minyak goreng
1 sdt pasta pandan
Bahan lapisan ketan hitam:
100 gram tepung ketan hitam
1 sdm cokelat bubuk
Sedikit garam
30 ml santan kelapa
50 ml minyak goreng
Filling keju lumer
150 gram keju oles
37 gram kental manis
Kocok 4 butir telur, 150 gram gula pasir, 1 sdt emulsifier, dan 1 sdt pasta vanila dengan kecepatan tinggi selama 8 sampai 10 menit hingga putih, kental, dan berjejak.
Setelah mengembang, bagi adonan jadi dua bagian sama banyak untuk lapisan pandan dan ketan hitam.
Tambahkan 75 gram tepung terigu yang sudah diayak ke salah satu bagian adonan. Tambahkan sedikit garam, lalu mikser kecepatan rendah sebentar.
Masukkan 40 ml santan dan 75 ml minyak goreng ke adonan pandan, lalu tambahkan 1 sdt pasta pandan. Aduk balik sampai rata dan tidak ada endapan minyak.
Tuang adonan pandan ke loyang puding diameter 20 cm yang sudah dioles minyak. Hentakkan pelan untuk buang udara, lalu kukus 20 menit api sedang.
Tambahkan 100 gram tepung ketan hitam yang sudah diayak ke sisa adonan, plus 1 sdm cokelat bubuk dan sedikit garam. Mikser sebentar kecepatan rendah.
Tambahkan 30 ml santan instan dan 50 ml minyak goreng. Aduk balik sampai benar-benar rata dan tidak ada endapan di dasar.
Campur 150 gram keju oles dan 37 gram kental manis, aduk rata lalu masukkan ke plastik segitiga.
Setelah bolu pandan matang, kecilkan api, lubangi bagian tengah bolu untuk isian, lalu semprotkan keju lumer ke dalamnya. Tutup kembali dengan potongan bolu.
Setelah isi keju ditutup, tuang seluruh adonan ketan hitam ke dalam loyang menutupi lapisan pandan, lalu kukus lagi 25 menit dengan api sedang.
Setelah matang, angkat bolu dan biarkan uap panasnya hilang sekitar 10 menit. Keluarkan dari cetakan dan hias bagian atasnya dengan daun pandan.
Bolu siap dipotong sesuai selera atau dikemas dalam dus ukuran 18 cm.
Gunakan santan segar agar rasa pandan dan ketan hitam lebih gurih serta wangi. Hindari santan instan yang terlalu encer.
Kocok telur dan gula hingga mengembang sempurna supaya bolu lebih lembut dan mengembang maksimal.
Tambahkan pasta pandan secukupnya untuk memberi warna dan aroma yang khas tanpa membuat adonan terlalu cair.
Campurkan keju parut ke dalam adonan dan juga sebagai topping, agar rasa lumer dan gurih kejunya terasa di setiap gigitan.
Panggang dengan suhu stabil agar bagian dalam matang merata dan bagian luar tidak cepat gosong.
Nah, itu dia resep bolu ketan hitam pandan keju lumer yang bikin nagih! Teksturnya lembut, aromanya harum, ditambah lumeran keju yang bikin lidah langsung klepek-klepek. Yuk, coba bikin sendiri di rumah dan siap-siap jadi rebutan keluarga.