Resep Gemblong Ketan Hitam Gula Merah yang Legit dan Renyah

ilustrasi gula merah (freepik.com/freepik)

Bahan gemblong:

1. 225 gram tepung ketan putih
2. 75 gram tepung ketan hitam
3. 1/2 sdt garam
4. 200 gram kelapa parut
5. 170 ml santan kelapa hangat kekentalan sedang
6. minyak goreng secukupnya

Bahan kinca gula:

1. 200 gram gula merah
2. 2 sdm gula pasir
3. 100 ml air putih

ilustrasi menggoreng gemblong ketan hitam gula merah (YouTube.com/PAP COOK)

Membuat adonan gemblong:

1. Dalam wadah besar, campurkan tepung ketan putih, tepung ketan hitam, dan garam. Aduk rata.
2. Tambahkan kelapa parut, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
3. Tuang santan hangat secara bertahap sambil menguleni adonan hingga kalis dan mudah dibentuk.
4. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat, lalu pipihkan sedikit dan buat lubang di tengahnya seperti cincin.
5. Lakukan langkah yang sama hingga semua adonan gemblong habis.
6. Panaskan minyak goreng dengan api sedang cenderung kecil. Pastikan minyak hangat, tetapi tidak terlalu panas agar gemblong tidak meletup.
7. Masukkan gemblong ke dalam minyak, biarkan hingga bagian bawah kecoklatan, lalu balik.
8. Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Membuat kinca gula merah:

1. Dalam wajan, campurkan gula merah serut, gula pasir, dan air putih. Masak dengan api kecil hingga gula benar-benar larut sempurna dan mendidih.
2. Aduk terus hingga mengental dan berubah menjadi karamel.

Penyelesaian dan penyajian:

1. Masukkan gemblong ke dalam karamel gula, lalu aduk hingga semua permukaan gemblong terbalut rata.
2. Jika ingin gemblong berlapis gula yang kering, lanjutkan mengaduk di wajan hingga gula mengering dan membentuk lapisan kristal di permukaan gemblong.
3. Angkat gemblong, dinginkan sebentar agar lapisan gula mengeras.
4. Sajikan gemblong ketan hitam gula merah.

ilustrasi gemblong ketan hitam gula merah (YouTube.com/PAP COOK)

1. Gunakan santan hangat agar adonan lebih mudah menyatu dan tidak pecah saat digoreng.
2. Jangan terlalu banyak menguleni adonan, cukup sampai bisa dipulung agar hasilnya tetap lembut.
3. Goreng dengan api kecil agar matang merata tanpa bagian luar yang terlalu kering.
4. Jika ingin lapisan gula lebih tebal, tambahkan sedikit air jeruk nipis ke dalam kinca agar lebih lengket dan tahan lama.
5. Simpan dalam wadah tertutup rapat agar tetap awet dan tidak melempem.

Gemblong ketan hitam dengan lapisan gula merah yang manis dan renyah ini pas banget buat camilan di rumah. Teksturnya kenyal di dalam, garing di luar, bikin susah berhenti ngemil. Yuk, coba bikin sendiri dan nikmati sensasi legitnya setiap gigitan!