Onde-onde ubi ungu punya tekstur renyah di luar, lembut di dalam dengan rasa manis yang pas. Warnanya cantik alami, bikin camilan ini makin menggoda. Balutan wijen di permukaannya juga memberi sensasi gurih yang bikin nagih. Cocok banget buat teman ngobrol sore hari.
Ubi ungu gak cuma enak, tapi juga kaya manfaat untuk tubuh. Dipadukan dengan tepung ketan, hasilnya lembut dan aromanya harum. Cara buatnya juga gampang tanpa ribet. Berikut adalah resep onde-onde ubi ungu, gurih dan manisnya pas!
Bahan utama:
330 gram ubi ungu, kukus lalu ambil 50 gram untuk kulit onde onde dan sisanya untuk isian
Bahan isian:
Ubi ungu
6 sdm gula pasir
Bahan kulit onde-onde:
250 gram tepung ketan
2 sdm tepung beras
5 sdm gula pasir
50 gram ubi ungu
1/4 sdt garam
150 ml air hangat
Bahan lainnya:
Wijen secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Kukus 330 gram ubi ungu yang sudah dikupas sampai empuk, lalu haluskan selagi panas. Sisihkan 50 gram untuk bahan kulit, sisanya untuk isian.
Campur sisa ubi halus dengan 6 sdm gula pasir, aduk rata. Bulatkan isian seberat 16 gram per biji.
Untuk kulit, campur 250 gram tepung ketan, 2 sdm tepung beras, 5 sdm gula pasir, 1/4 sdt garam, dan 50 gram ubi ungu halus. Aduk hingga merata dan bertekstur seperti pasir.
Tambahkan 150 ml air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan kalis.
Timbang adonan kulit masing-masing 25 gram, bulatkan.
Pipihkan adonan kulit, beri 1 butir isian ubi, lalu bulatkan kembali dan rapatkan sambil haluskan permukaan.
Gulingkan bola onde-onde di atas wijen, tekan perlahan agar wijen menempel.
Panaskan minyak dalam jumlah banyak, masukkan onde-onde saat minyak masih dingin.
Goreng dengan api sedang cenderung kecil tanpa langsung diaduk sampai muncul gelembung-gelembung kecil.
Setelah muncul gelembung, aduk sesekali agar tidak gosong di satu sisi, tunggu onde-onde mulai mengembang.
Ketika onde-onde mulai membesar, besarkan sedikit apinya jadi sedang cenderung besar, terus aduk supaya bentuknya bulat dan kulitnya matang merata.
Tes kematangan dengan menekan kulit onde-onde, jika terasa kokoh dan tidak kempes, berarti sudah matang. Angkat dan tiriskan.
Onde-onde ubi ungu siap disajikan.
Gunakan ubi yang benar-benar empuk biar gampang dihaluskan dan gak bikin adonan jadi kasar.
Jangan buru-buru masukkan onde-onde ke minyak panas, nanti langsung meletus dan pecah.
Pastikan air hangat untuk adonan kulit dituang bertahap, jangan sekaligus biar gak kelembekan.
Bulatkan adonan dengan rapat biar gak bocor pas digoreng.
Wijen harus benar-benar nempel supaya onde-onde tetap cantik dan gak polos pas matang.
Waktu onde-onde mulai mengembang, aduk terus biar matangnya merata dan bentuknya sempurna.
Tekstur kenyal di luar dan lembut manis di dalam, bikin onde-onde ubi ungu selalu jadi favorit banyak orang. Rasanya yang pas, ditambah tampilan cantik, cocok banget buat camilan sore atau suguhan spesial di rumah. Selamat mencoba membuatnya, ya!