Resep Sambal Bawang Tahan Lama, Pedasnya Mantap
Sambal atau sambel jadi salah satu makanan wajib bagi banyak orang. Bukan rahasia lagi kan, kalau mayoritas orang Indonesia itu suka banget makanan pedas. Jadi gak aneh kalau makan apapun harus pakai sambal. Semakin pedas sambalnya, makin naik juga nafsu makan kita.
Saking sukanya, di Indonesia ada banyak jenis sambal yang tersedia. Termasuk sambal bawang yang jadi favorit hampir semua orang. Gak cuma enak dimakan pakai berbagai lauk, resep sambal bawang juga gampang banget dibuat. Gimana cara buatnya? Berikut resepnya!
1. Bahan Sambal Bawang Tahan Lama
150 gram cabai rawit
150 gram cabai merah
4 siung bawang putih
1 buah terasi sachet ukuran kecil
1/2 sendok makan garam
1 sendok teh MSG
Minyak goreng secukupnya
2. Cara Membuat Sambal Bawang Tahan Lama
Masukkan terasi dan bawang putih ke dalam chopper, kemudian chop sampai teksturnya halus. Jika bawang putih sudah halus, masukkan bawang merah, dan chop kasar supaya masih ada teksturnya. Setelah selesai, keluarkan bawang merah dan bawang putih yang sudah di-chop, pindahkan ke piring, kemudian sisihkan.
Di chopper yang sama, masukkan cabai rawit merah. Sama seperti bawang merah, chop kasar cabai rawit supaya masih ada teksturnya. Tuang cabai rawit yang sudah tercincang kasar dan tambahkan ke bawang merah tadi.
Aduk semua bahan sampai tercampur rata dengan menggunakan sendok. Siapkan wajan, tuang minyak goreng, dan panaskan dengan api sedang. Setelah minyak panas, kecilkan api, dan masukkan bahan-bahan sambal bawang tadi.
Tumis semua bahan sampai matang, tanak, dan minyak gorengnya berubah warna jadi kemerahan. Tambahkan garam dan micin ke dalam wajan, kemudian aduk dengan menggunakan spatula sampai tercampur rata. Masak lagi sambalnya sampai warnanya sedikit lebih gelap dan mengeluarkan aroma harum.
Setelah sambalnya matang, matikan kompor, dan diamkan sampai dingin. Pindahkan sambal bawang yang sudah jadi ke dalam jar kaca lalu tutup supaya gak ada udara yang masuk. Resep sambal bawang siap dinikmati!
3. Tips Menyimpan Sambal agar Lebih Tahan Lama
Sebelum dimasukkan ke dalam wadah tertutup, pastikan sambal sudah dalam keadaan dingin. Sambal yang masih panas akan mengeluarkan uap air. Di wadah, uap air ini akan menempel dan mengembun, hingga memicu pertumbuhan jamur. Masalahnya jika makanan sudah berjamur, kualitasnya akan berubah dan gak bisa lagi dikonsumsi.
Sama seperti banyak makanan lain, hindari menyimpan sambal di wadah terbuka. Udara dari luar hanya akan memicu pertumbuhan bakteri pada makanan. Alhasil makanan yang seharusnya bisa tahan seminggu, akan jadi basi dalam waktu hitungan hari. Jadi alih-alih menyimpan di wadah terbuka, simpan sambal di wadah tertutup dan kedap udara, ya!
Selalu gunakan sendok atau peralatan makan yang bersih jika kamu mau mengambil sambal dari wadahnya. Alat makan yang kotor sangat mempengaruhi kualitas sambal karena bakteri akan berpindah dari alat makan ke sambal dengan cepat. Kontaminasi ini bisa bikin rasa sambal berubah, bahkan jadi jamuran.
Cara paling ampuh untuk membuat masakan apapun, termasuk sambal jadi awet adalah dengan menyimpannya di lemari es. Jadi setelah dingin dan ditutup rapat, kamu bisa menyimpan sambal di dalam rak kulkas atau freezer. Di rak, sambal bisa bertahan selama 1-2 bulan jika kamu menyimpannya di freezer. Tapi akan jauh lebih baik kalau kamu menghabiskannya dalam waktu seminggu.
Sama seperti semua sambel lain, resep sambel bawang juga gampang banget dibuat. Kamu yang suka pedas, wajib banget sih nyobain resep satu ini. Dimakan pakai ayam goreng atau lauk lainnya, bikin makanan jadi terasa lebih nikmat.
