Resep Babat Goreng Khas Madura, Rempahnya Nampol dan Gak Amis

Jika sedang berkunjung ke Surabaya atau Madura, salah satu kuliner yang wajib kamu cicipi yakni babat goreng. Babat goreng khas Madura ini dibumbui dengan berbagai macam rempah dan direbus selama dua kali, sehingga aromanya gak amis dan bumbunnya nampol banget. 

Namun, jika kamu belum sempat ke sini, kamu bisa memasak olahan jeroan sapi ini di rumah. Caranya cukup mudah, ikuti saja resep babat goreng khas Madura di bawah ini! Dijamin nagih banget, deh.

Baca Juga: Resep Membuat Soto Babat dengan Praktis, Aromanya Sedap Banget

Bahan-bahan dan cara membuatnya

Bahan-bahan:

• 600 ml air
• 300 gram babat sapi
• 6 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan

Bumbu halus untuk mengungkep babat:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 sdm gula merah
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 ruas kunyit
• 1/2 ruas jahe
• 1/2 sdt asam jawa
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci babat dengan air mengalir hingga benar-benar bersih. Jangan lupa gosok hingga kotoran yang menempel juga terangkat. 
2. Rebus babat dengan jahe, tiga lembar daun salam, dan tiga lembar daun jeruk hingga empuk. Tiriskan dan buang airnya.
3. Didihkan 600 ml air beserta dengan bumbu halus, tiga lembar daun salam, tiga lembar daun jeruk, dan serai. Aduk hingga rata dan koreksi rasanya.
4. Masukkan babat dan masak hingga airnya menyusut. Ambil babatnya dan potong-potong sesuai selera.
5. Panaskan minyak, lalu goreng babat sebentar aja. Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan babat goreng dengan sepiring nasi hangat. 

Saran penyajian:

1. Lengkapi babat goreng dengan bumbu basah untuk menambah rasa pada nasi. Tinggal campurkan sisa bumbu ungkep dengan minyak bekas menggoreng babat, lalu masak hingga mendidih.
2. Biar lebih mantap, sajikan juga dengan sambal terasi dan serundeng kelapa ala Madura.
3. Jika suka tekstur babat yang lebih membal dan agak kering, kamu bisa menggoreng babat lebih lama.

Itulah resep babat goreng khas Madura yang bisa kamu coba di rumah. Jangan lupa diperhatikan porsinya, ya karena babat mengandung lemak dan kolesterol yang cukup tinggi. Selamat memasak!

Baca Juga: Resep Wingko Babat Teflon Anti Gagal, Gurih dan Empuk Banget!