Resep Pempek Kulit Khas Palembang, Teksturnya Garing dan Gurih Banget
pempek kulit (instagram.com/pempekasoka.bdg)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Pempek merupakan olahan ikan yang terkenal dari Palembang, Sumatra Selatan. Selain terbuat dari daging ikan, ada jenis pempek yang terbuat dari kulit ikan, namanya pempek kulit.
Warna pempek kulit cenderung lebih gelap daripada pempek pada umumnya. Namun, rasanya lebih gurih, lho.
Nah, kali ini IDN Times akan membagikan resep pempek kulit yang bisa kamu praktikkan di rumah. Bisa juga jadi ide jualan, nih. Coba, yuk!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
ilustrasi ikan tenggiri (freepik.com)Bahan-bahan:
- 150 gram kulit ikan tenggiri
- 100 gram daging ikan tenggiri
- 100 gram tepung sagu
- 3 siung bawang putih
- 1 butir telur
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt baking powder
- tepung sagu secukupnya, untuk taburan
- minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng
- timun secukupnya, untuk topping
Bahan bubur tepung:
- 100 ml air
- 10 gram tepung terigu protein sedang
Bahan cuko:
- 700 ml air
- 250 gram gula aren
- 50 gram asam jawa, larutkan dengan sedikit air
- 15 buah cabai rawit, haluskan
- 9 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm ebi, sangrai dan haluskan
- 1 sdt garam
2. Buat kuah cukonya
ilustrasi membuat kuah cuko pempek (youtube.com/cookingwithhel)Pertama, buat kuah cuko terlebih dahulu. Siapkan panci, lalu masukkan semua bahan cuko dan rebus. Aduk merata dan masak hingga mendidih. Setelah itu, angkat dan saring cuko. Sisihkan dahulu.
Editor’s picks
3. Tambahkan tepung sagu
ilustrasi tepung sagu (Pexels/Kaboompics .com)Selanjutnya, buat bubur tepung. Siapkan panci, lalu campur tepung terigu protein sedang dan air. Aduk rata dan rebus hingga teksturnya mengental dan meletup-letup, matikan api.
Haluskan daging dan kulit ikan tenggiri dengan food processor. Sisihkan terlebih dahulu.
Baca Juga: Resep Bikin Pempek Sambal Khas Jambi, Bikin Air Liur Menetes
4. Masukkan beberapa bahan
ilustrasi mencampur tepung (bettycrocker.com)Setelah daging dan kulit ikan tenggiri dihaluskan, campurkan adonan ikan dengan bawang putih, garam, telur, gula, lada, dan baking powder. Aduk merata.
Selanjutnya, masukkan bubur tepung dan daun bawang. Uleni adonan hingga kalis. Setelah itu, masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit. Aduk hingga benar-benar rata.
5. Bentuk adonan dan goreng dengan minyak panas
pempek kulit (instagram.com/pempekasoka.bdg)Kalau adonan pempek kulit sudah jadi, lumuri tangan dengan sedikit tepung sagu, lalu pipihkan adonan. Ulangi cara ini hingga semua adonan habis.
Panaskan minyak goreng, lalu goreng pempek kulit dengan api sedang sampai matang. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan cuko dan irisan timun.
Itulah resep pempek kulit khas Palembang yang gurih banget. Hidangan ini cocok dijadikan camilan saat bersantai dengan keluarga. Selamat mencoba!
Baca Juga: Resep Pempek Udang Krispi, Gurih dan Lezatnya Memanjakan Lidah
Berita Terkini Lainnya
