Resep Pindang Daging Khas Kudus yang Bikin Lidah Bergoyang

Pindang daging jadi salah satu kuliner kebanggan warga Kudus. Olahan daging ini sekilas mirip rawon. Keduanya sama-sama menggunakan keluak, tapi bedanya pindang daging menggunakan santan pada kuahnya. 

Selain itu, ada pula daun melinjo yang menjadi daya tariknya. Gimana, tertarik mencicipinya? Gak perlu jauh-jauh ke Kudus, praktikkan resep pindang daging di bawah ini, yuk!

Baca Juga: Resep Pindang Ikan Kembung, Sajian Sehat yang Rasanya Nikmat

Bahan-bahan dan cara membuat pindang daging

Durasi: 45 menit

Hasil: 6 porsi

Bahan-bahan:

• 800 ml kaldu
• 400 gram aging sapi bagian sandung lamur
• 400 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
• 50 gram daun melinjo 

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih  
• 2 sdt garam
• 1 sdm gula jawa, sisir
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt terasi, bakar
• 1/4 sdt jintan
• 1/4 sdt merica

Bumbu lain:

• 10 buah cabai rawit
• 4 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 buah keluak, haluskan 
• 2 sdm air asam jawa  
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan 
• minyak secukupnya, untuk menumis

Cara membuat:

1. Masak daging dengan panci presto selama 10 menit. Kemudian, ambil kaldu rebusan daging sebanyak 800 ml. Tiriskan dan potong-potong daging sesuai selera. Sisihkan.
2. Rebus daun melinjo sebentar. Angkat dan peras, lalu tiriskan.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, dan jahe hingga harum.
4. Masukkan keluak dan tumis lagi sebentar saja. Tuangkan air asam jawa dan masukkan daging. Aduk merata.
5. Pindahkan tumisan bumbu dan daging ke dalam panci. Tambahkan kaldu rebus daging dan cabai rawit. Masak hingga mendidih.
6. Tuangkan santan, lalu masak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasanya dan angkat. 
7. Sajikan pindang daging dengan daun melinjo dan nasi hangat.

 Tips memasak:

1. Kalau tidak punya panci presto, kamu bisa merebus daging sapi dengan satu liter air dengan panci biasa hingga dagingnya empuk.
2. Tumis keluak sebentar saja karena sangat mudah gosong.
3. Pastikan untuk mengaduk kuah saat memasak karena mengandung santan. 

Itulah resep pindang daging khas Kudus yang nikmat banget disantap saat masih hangat. Selamat memasak!

Baca Juga: Resep Pindang Tulang Iga Khas Palembang, Kuahnya Gurih Menyegarkan