Resep Fruit Cake Cookies, Sensasi Asam Manisnya Segar

1. 185 gr tepung serbaguna

2. 1/2 sdt soda kue

3. 1/4 sdt garam

4. 115 gr mentega tawar

5. 100 gr light brown sugar

6. 100 gr gula pasir

7. 1 butir telur

8. 1 sdt ekstrak vanili

9. 1/2 sdt kayu manis bubuk

10. 1/8 sdt pala bubuk

11. 1 buah jeruk, parut kulitnya

12. 240 gr campuran buah kering dan kacang-kacangan

1. Masukkan mentega, light brown sugar, dan gula pasir ke dalam wadah kemudian mixer hingga gula larut.

2. Selanjutnya, masukkan kayu manis bubuk, pala bubuk, ekstrak vanili, dan parutan kulit jeruk kemudian mixer lagi hingga teksturnya lembut seperti krim.

3. Tambahkan telur lalu kocok dengan kecepatan rendah sebentar saja. Jika terlalu lama, teksturnya akan seperti adonan bolu.

4. Lalu masukkan campuran buah kering dan kacang-kacangan, aduk rata.

5. Selanjutnya, campurkan bahan kering seperti garam, soda kue, dan tepung terigu di wadah yang terpisah sambil diayak.

6. Tuangkan ke adonan basah sedikit demi sedikit dengan menggunakan spatula.

7. Tutup wadah adonan dengan plastik wrap dan dinginkan dalam lemari es selama 20 menit.

8. Sembari itu, panaskan oven pada suhu 175 derajat celsius.

9. Lapisi loyang dengan kertas roti, ambil adonan dengan scoop es krim lalu letakkan di loyang. Jangan lupa beri jarak 5 cm pada masing-masing adonan.

10. Panggang selama 15-16 menit atau hingga bagian bawahnya kecokelatan.

11. Setelah matang, biarkan cookies di loyang 5 menit lalu pindahkan ke rak pendingin.

12. Jika sudah benar-benar dingin, fruit cake cookies siap disajikan.

1. Rendam buah kering terlebih dahulu supaya lebih juicy dan tidak keras saat dipanggang. Kamu bisa merendamnya dalam air hangat, jus jeruk, atau teh hangat selama 10-15 menit lalu tiriskan dan biarkan hingga benar-benar kering.

2. Sebelum dicampurkan ke dalam adonan, sangrai kacang-kacangan hingga harum supaya aromanya wangi dan lebih gurih.

3. Jangan parut kulit jeruk terlalu dalam, gunakan hanya bagian kulit luarnya saja. Hindari bagian putihnya karena bisa memberikan rasa pahit.

4. Jangan overmixing adonan setelah menambahkan telur, cukup aduk sebentar agar tekstur cookies tidak keras dan cakey.

5. Tambahkan sejumput garam laut di atas cookies sebelum dipanggang supaya rasa manisnya tidak enek.

Tekstur fruit cake cookies jadi semakin kaya berkat tambahan kacang-kacangan yang renyah. Perpaduan cookies yang chewy, kerenyahan kacang, serta rasa asam manis dari buah kering membuat camilan satu ini terasa unik dan nggak membosankan. Cocok disajikan sebagai teman minum teh atau kopi, fruit cake cookies ini wajib masuk daftar camilan homemade yang patut kamu coba di rumah..