5 Resep Olahan Rawon yang Super Sedap, Masakan Favorit Banyak Orang!

2. Rawon kikil sapi 

Ilustrasi rawon kikil (youtube.com/Dyodoran)

Bahan:

• 700 gram kikil
• 1,5 liter air bersih
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 5 buah cabai rawit hijau
• 3 cm jahe, memarkan
• 3 batang daun bawang, potong-potong
• 2 sdt air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar
• 4 buah keluwak, diseduh
• 1 cm lengkuas
• 1 cm kunyit, dibakar
• 1/2 sdt terasi, dibakar

Cara membuat:

1. Kikil dipotong-potong kecil dan dicuci hingga bersih. Kemudian kikil direbus sampai empuk. Tiriskan.
2. Bahan bumbu dihaluskan. Lalu tumis bumbu halus hingga harum.
3. Panaskan air bersih dalam panci. Masukkan kikil dan bumbu tumis ke dalamnya, aduk. Masukkan juga serai dan daun jeruk. Tambahkan bumbu lain secukupnya.
4. Aduk rawon hingga bumbunya larut dan mendidih.
5. Jika sudah matang, sajikan ke mangkuk dan beri pelengkap taoge dan bawang goreng.

Baca Juga: 5 Kesalahan Dasar saat Memasak Rawon, Ada yang Dagingnya Alot!

3. Rawon ayam 

ilustrasi rawon ayam (bosch-home.co.id)

Bahan:

• 1 kg daging ayam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk

Bahan bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 buah kluwek
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 1 sdt lada
• 2 cm kunyit
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan air bersih hingga mendidih. Masukkan ayam yang telah bersih ke dalamnya dan masak sekitar 30 menit atau sampai kaldu ayamnya keluar. Setelah itu angkat ayam dan sisihkan.
2. Tumis bahan bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
3. Air rebusan ayam tadi disaring untuk membuat kaldu agar bersih. Lalu panaskan lagi dan tambahkan air secukupnya. Masukkan ayam lagi dan masak sampai air mendidih.
4. Jika sudah, masukkan bumbu tumis ke dalamnya, disertai tambahan garam dan gula secukupnya. Aduk hingga bumbunya rata.
5. Jika rawonnya sudah matang dan kuahnya mengental. Angkat, sajikan ke dalam mangkuk, dan beri pelengkap

4. Rawon surabaya

Ilustrasi rawon surabaya (youtube.com/Dapur Ingsun)

Bahan:

• 500 gram sandung lamur atau sengkel sapi
• 1 liter air bersih
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 5 cm kayu manis
• 1 sdt bubuk kaldu sapi
• 1 sdm sisir gula merah
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm garam atau secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 5 buah keluak, ambil isinya
• 5 siung bawang putih
• 9 butir bawang merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 3 cm lengkuas
• 3 cm kunyit
• 3 cm kencur
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt jintan, sangrai
• 3 cm jahe

Cara membuat:

1. Daging sapi direbus dengan air dan garam sekitar 60 menit. Angkat dan tiriskan. Kemudian daging dipotong-potong kecil dan sisihkan ke wadah.
2. Bahan bumbu dihaluskan sampai merata.
3. Setelah itu tumis bumbu halus dengan bumbu lain seperti serai, kayu manis, daun salam, dan daun jeruk. Tumis rata hingga matang dan harum.
4. Siapkan air bersih dalam panci, panaskan. Masukkan bumbu tumis dan daging sapi, aduk sampai rata.
5. Tambahkan kecap, kaldu bubuk, garam dan gula merah secukupnya. Aduk rata kembali. Lalu tutup panci dan masak hingga mendidih.
6. Tambahkan taburan daun bawang dan bawang merah, aduk dan matikan api kompor. Tutup panci dan biarkan sebentar. Setelah itu sajikan dengan bahan pelengkap.

5. Rawon iga

Ilustrasi olahan rawon (youtube.com/CR COOK)

Bahan:

• 500 gram iga sapi
• 3 buah labu siam, potong-potong dadu
• 2 lembar salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang seraih, memarkan

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar
• 3 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 3 buah keluak, seduh dengan air panas

Cara membuat:

1. Iga direbus sampai empuk. Jika sudah mendidih, air busanya dibuang hingga air kaldunya bersih.
2. Bumbu halus ditumis bersama daun salam, serai, dan daun jeruk. Masak sampai matang dan harum.
3. Panaskan air rebusan kaldu iga tadi. Lalu masukkan potongan labu siam dan bumbu lain ke dalamnya. Masak sampai labunya matang.
4. Beri tambahan garam dan gula secukupnya, aduk rata. Setelah benar-benar matang, sajikan rawon untuk dinikmati

Beberapa bahan masakan seperti labu siam, kikil, dan sebagainya bisa diolah dalam sajian rawon. Meski berbeda-beda, namun semuanya punya rasa yang lezat.

Baca Juga: 5 Kesalahan Dasar saat Memasak Rawon, Ada yang Dagingnya Alot!