Resep Gulai Kimpul Sederhana, Kuah Santannya Gurih Meresap!

1. 500 gram kimpul, kupas dan potong sesuai selera

2. 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

3. 2 lembar daun salam

4. 1 batang serai, memarkan

5. 2 cm lengkuas, memarkan

6. 5 siung bawang merah

7. 3 siung bawang putih

8. 2 butir kemiri

9. 2 cm kunyit

10. 2 cm jahe

11. 3 buah cabai merah besar

12. 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

13. 1 sendok teh ketumbar bubuk

14. 1 sendok teh garam

15. 1/2 sendok teh gula pasir

16. 2 sendok makan minyak goreng

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, cabai merah besar, dan cabai rawit.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.

3. Masukkan ketumbar bubuk, aduk sebentar.

4. Masukkan potongan kimpul, aduk rata dengan bumbu.

5. Tuang santan, masak dengan api sedang dan sesekali diaduk.

6. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata.

7. Masak sampai kimpul empuk dan kuah sedikit mengental.

8. Angkat dan sajikan hangat.

1. Pilih kimpul yang tua dan segar, lalu kupas tebal bagian kulitnya untuk mengurangi getah.

2. Setelah dipotong, rendam kimpul dalam air garam selama 10–15 menit supaya tidak gatal dan tidak cepat berubah warna.

3. Rebus kimpul sebentar sebelum dimasak ke kuah gulai agar getahnya hilang dan teksturnya lebih empuk.

4. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang dan harum supaya rasa gulai lebih keluar.

5. Gunakan api kecil saat memasak santan dan aduk sesekali agar santan tidak pecah.

6. Jangan terlalu banyak menambahkan air, karena kimpul akan mengeluarkan pati yang membuat kuah mengental.

7. Diamkan gulai sebentar sebelum disajikan supaya bumbu lebih meresap ke dalam kimpul.

Gulai kimpul ini paling enak disantap selagi hangat bersama nasi putih dan taburan bawang goreng. Kuah santannya yang gurih dan bumbunya yang meresap, bikin makan siang jadi lebih spesial. Dijamin sekali masak, langsung jadi menu favorit keluarga!