Resep Gulai Lidah Sapi yang Nikmatnya Bikin Merem-melek

1. 750 gram lidah sapi, potong-potong sesuai selera
2. 1000 ml santan encer
3. 500 ml santan kental
4. 5 siung bawang merah, cincang halus
5. 3 siung bawang putih, cincang halus
6. 5 butir kemiri, sangrai dan haluskan
7. 2 ruas jari lengkuas, memarkan
8. 2 batang serai, memarkan
9. 4 lembar daun salam
10. 2 lembar daun jeruk
11. 1 buah cabai merah besar, iris serong
12. 1 buah cabai merah keriting, iris serong
13. 1 sdt garam
14. 1/2 sdt gula pasir
15. 1/2 sdt kaldu bubuk
16. 1/2 sdt merica bubuk

1. Cuci lidah sapi dengan air mengalir hingga bersih dari lendir dan kotoran. Jika masih ada sisa lendir, gosok lidah sapi dengan garam atau cuka.
2. Setelah lidah sapi bersih, rebus dalam panci berisi air mendidih hingga empuk. Rebus lidah sapi selama kurang lebih 30–45 menitan, atau hingga lidah sapi dapat ditusuk dengan mudah menggunakan garpu.
3. Setelah lidah sapi matang, angkat dari panci dan tiriskan. Potong-potong lidah sapi sesuai selera. Bisa dengan ukuran dadu atau memanjang.
4. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Kemudian, masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk-aduk rata, tumis hingga benar-benar matang agar aromanya keluar dengan sempurna.
5. Setelah bumbu matang, masukkan cabai merah besar dan cabai merah keriting. Tumis hingga layu dan harum. Tambahkan santan encer dan aduk rata. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
6. Setelah santan encer mendidih, masukkan lidah sapi yang telah dipotong-potong. Tambahkan secukupnya gula, garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak hingga lidah sapi empuk dan bumbu meresap sempurna.
7. Masukkan santan kental dan masak kembali dengan api sedang hingga mendidih. Aduk sesekali agar santan tidak pecah. Koreksi rasa dengan menambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Angkat dan sajikan selagi hangat.

1. Hal pertama yang perlu diperhatikan adalah memilih lidah sapi yang segar. Lidah sapi yang segar memiliki warna merah muda dan tekstur kenyal. Hindari lidah sapi yang sudah berwarna pucat atau memiliki tekstur yang lembek.
2. Sebelum dimasak, lidah sapi perlu dibersihkan dengan benar. Bersihkan lidah sapi dari kotoran dan bulu-bulu halus dengan cara menggosoknya menggunakan sikat gigi. Setelah itu, potong lidah sapi menjadi beberapa bagian agar lebih mudah dimasak.
3. Untuk mendapatkan lidah sapi yang empuk dan lezat, rebus lidah sapi dalam panci berisi air mendidih selama 30–45 menit. Tambahkan sedikit garam dan lada bubuk untuk menambah cita rasa.
4. Untuk menghilangkan bau amis yang menyengat pada lidah sapi, rebus lidah sapi dengan daun salam, serai, dan jahe. Rebusan ini akan mengeluarkan aroma khas dari bumbu-bumbu tersebut, sehingga bau amis pada lidah sapi akan berkurang.
5. Jika ingin menambahkan rasa yang lebih gurih, kamu dapat menambahkan santan kental pada tahap awal memasak. Santan kental kaya akan lemak dan protein yang dapat memberikan rasa gurih dan tekstur yang creamy pada masakan.
6. Untuk menambah cita rasa gulai lidah sapi, kamu dapat menambahkan berbagai bahan pelengkap, seperti kentang rebus, petai, atau nangka muda.
7. Untuk menambah cita rasa pedas pada masakan, kamu dapat menambahkan cabai rawit merah. Cabai rawit merah memiliki rasa pedas yang khas dan dapat menambah sensasi kenikmatan saat menyantap makanan.

Jika ingin membuat gulai lidah sapi di rumah, kamu dapat mengikuti resep dan tips yang telah bagikan di atas. Resep dan tips tersebut cukup mudah diikuti, dan kamu dapat menyesuaikannya sesuai dengan selera. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!