Resep Gurami Pecak yang Gurih Pedas untuk Ngabisin Nasi di Rumah

Bahan dan bumbu gurami goreng:

1. 1 ekor ikan gurami besar, sekitar 800 gram
2. 4 siung bawang putih
3. 1 1/2 sdt garam
4. 3 cm kunyit
5. 1 sdt ketumbar
6. Secukupnya minyak goreng

Bumbu pecak kasar:

1. 10 butir bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 3 cm jahe
4. 1 ruas temu kunci, bakar
5. 15 buah cabai rawit merah
6. 12 buah cabai merah keriting
7. 4 buah kemiri

Bumbu tambahan:

1. 2 batang serai, memarkan
2. 3 lembar daun jeruk
3. 3 buah tomat merah atau hijau, potong kecil
4. 350 ml air
5. 2 sdm air asam jawa
6. 1 sdt garam
7. 1 sdt gula pasir
8. 1/2 sdt penyedap

1. Gurame goreng: Siapkan ikan gurami, bersihkan ikan gurami dari sisiknya. Setelah itu, belah sedikit badan ikan gurami dan ambil kotoran yang ada di dalamnya.
2. Bilas ikan gurami hingga kotoran yang menempel larut, gosok-gosok bila perlu. Tiriskan ikan gurami, kemudian kerat-kerat bagian tubuhnya. Sisihkan terlebih dahulu.
3. Ambil chopper atau blender. Masukkan bawang putih, kunyit,, ketumbar, dan sedikit garam ke dalamnya. Haluskan bumbu-bumbu tersebut, lalu tuangkan ke dalam wadah atau baskom bersih.
4. Masukkan juga ikan gurami yang telah dibersihkan ke dalam wadah. Lumuri ikan dengan bumbu halus, lalu tunggu selama kurang lebih 15–20 menitan supaya bumbu meresap.
5. Setelah mencapai waktu yang ditentukan, panaskan minyak yang banyak pada wajan. Goreng ikan gurami yang telah dimarinasi hingga matang dan kering. Jangan lupa dibalik supaya matangnya merata.
6. Bumbu pecak: Haluskan semua bahan bumbu pecak secara manual. Jangan terlalu halus supaya masih bertekstur. Kalau sudah, tumis bumbu tersebut dengan sedikit minyak.
7. Tambahkan serai yang sebelumnya sudah dimemarkan. Masukkan juga daun jeruk dan irisan tomat. Aduk-aduk hingga bumbu harum serta layu.
8. Tuangkan air dan air asam jawa. Jangan lupa beri bumbu-bumbu seasoning macam garam, gula pasir, hingga penyedap rasa. Aduk-aduk sampai tercampur merata dengan bumbu tumisan.
9. Masak selama beberapa saat hingga mendidih. Koreksi rasanya, jika sudah pas matikan api kompornya.
10. Penyajian: Tata gurami goreng di atas piring atau mangkuk saji. Guyur menggunakan bumbu pecak yang hangat. Sajikan dengan nasi putih supaya lebih mantap!

1. Pilih ikan gurami yang berukuran besar supaya dagingnya beras. Gunakan ikan gurami yang masih fresh, ya. Ciri-cirinya bisa dilihat dari kornea mata ikan yang masih cerah dan baunya yang tidak terlalu menyengat. Jadi betul-betul perhatikan ikan gurami sebelum membelinya.
2. Supaya bumbu pecak lebih segar, bisa ditambahkan beberapa sendok air jeruk nipis. Namun jika dengan air asam jawa saja sudah terasa pas, maka tidak wajib untuk menambahkan perasan jeruk nipis. Namun, balik lagi ke selera masing-masing, ya!

Membuat olahan ikan gurami pecak di atas bisa langsung kamu coba sendiri untuk menu makan siang besok. Gurihnya daging ikan gurami yang tebal, ditambah bumbu pecak dengan perpaduan tiga rasa, tentu akan sangat menggoda. Pastinya nasi di rumah bakal cepat habis!