Resep Gyoza Kelor Isi Udang Kepiting, Cocok Buat Pecinta Seafood

200 gram tepung terigu protein sedang

1 sendok makan tepung tapioka

50 gram daun kelor

120 ml air hangat

½ sendok teh garam

Tepung tapioka secukupnya untuk taburan

150 gram udang kupas, cincang kasar

100 gram daging kepiting matang, tiriskan dan suwir

2 siung bawang putih, cincang halus

1 cm jahe, parut

2 batang daun bawang, iris tipis

1 sendok makan minyak wijen

1 sendok makan kecap asin

1 sendok teh saus tiram

½ sendok teh gula

½ sendok teh merica bubuk

½ sendok teh garam

1 sendok makan tepung tapioka

2 sendok makan kecap asin

1 sendok makan air perasan jeruk nipis

1 sendok teh minyak wijen

Cabai rawit iris secukupnya

Wijen sangrai secukupnya

Petik daun kelor dari tangkainya dan cuci hingga bersih di bawah air mengalir.

Siapkan panci berisi air yang mendidih dan rebus daun kelor selama 1 menit. Angkat.

Blender daun kelor yang sudah direbus dengan air hingga teksturnya halus, lalu saring untuk diambil airnya.

Masukkan tepung terigu, tepung tapioka, dan garam ke wadah, lalu tuangkan air kelor sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula.

Selanjutnya, uleni adonan gyoza selama 8 menit hingga tekstur adonan halus, kalis, dan tidak mudah menempel di tangan.

Tutup adonan gyoza dengan kain bersih dan diamkan selama 30 menit, lalu bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil.

Gilas masing-masing bagian hingga tipis dengan rolling pin dan cetak menggunakan gelas berdiameter sekitar 8–10 cm. Ulangi sampai adonan habis.

Masukkan udang cincang, daging kepiting, bawang putih, jahe, daun bawang, minyak wijen, kecap asin, saus tiram, gula, merica, garam, dan tepung tapioka ke dalam wadah. Aduk merata.

Ambil lembaran kulit gyoza dan letakkan sekitar 1 sendok makan isian di tengah kulit.

Olesi bagian tepi kulitnya dengan sedikit air dan lipat kulitnya menjadi setengah lingkaran, lalu tekan bagian pinggirnya hingga tertutup rapat.

Siapkan wajan dan tuangkan sedikit minyak ke dalamnya, lalu panaskan di atas api sedang.

Jika wajan sudah panas, masukkan gyoza ke dalam wajan dan panggang hingga bagian bawah gyoza menjadi kecokelatan.

Selanjutnya, tuangkan sedikit air ke dalam wajan dan segera tutup kembali. Masak selama 5 menit hingga air menyusut serta bagian dalamnya matang. Angkat.

Campurkan kecap asin, air jeruk nipis, minyak wijen, cabai rawit, dan wijen sangrai ke dalam mangkuk. Aduk hingga menyatu.

Terakhir, sajikan gyoza di atas piring dan sajikan saus cocolan sebagai pendamping.

Gyoza kelor isi udang kepiting siap untuk dinikmati!

Gunakan daun kelor yang masih muda karena teksturnya lebih lembut dan rasanya tidak terlalu kuat. Daun yang masih muda juga lebih mudah menyatu dengan cita rasa isian seafood.

Selalu saring hasil blenderan daun kelor dan air hingga ampasnya benar-benar terpisah. Ampas yang terlalu kasar dapat membuat permukaan kulit gyoza kurang halus dan menyulitkan saat digilas.

Jika kamu menggunakan daging kepiting kalengan atau beku, sebaiknya tiriskan terlebih dahulu supaya isian gyoza tidak mengeluarkan terlalu banyak air saat dipanggang nanti.

Setelah air dalam wajan habis saat proses pemanggangan, lanjutkan memasak selama 1–2 menit agar bagian bawah gyoza kembali renyah dan aromanya lebih smoky.

Agar cita rasa gyoza kelor buatanmu lebih nendang, kamu bisa menyajikannya dengan chili oil sebagai saus pendamping yang menarik.