Resep Membuat Brekecek Pathak Jahan, Kuliner Khas dari Cilacap
Instagram/gembong_solo
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Dalam Bahasa Jawa, pathak mengandung arti kepala. Sedangkan jahan merupakan salah satu jenis ikan laut yang sering ditangkap untuk diolah menjadi ikan asin bernama jambal roti. Sehingga, kuliner khas dari Cilacap yang bernama brekecek pathak jahan ini merupakan masakan yang memanfaatkan kepala ikan jahan sebagai bahan utama pembuatannya.
Istilah brekecek sendiri muncul dari proses pembuatan masakan tersebut. Brek yang bermakna 'dijatuhkan' dan kecek yang mengandung arti 'dicampur', menunjuk pada proses menceburkan/menjatuhkan kepala ikan ke dalam olahan bumbu dapur yang telah dicampur dengan air.
Hmm, penasaran seperti apa resep dan proses lengkap pembuatan brekecek pathak jahan ini? Yuk, simak di panduan berikut!
1. Hanya kepala ikan jahan saja yang dimasak
Instagram/sally_tjoeaMungkin kamu bertanya-tanya, kenapa hanya bagian kepala ikan jahan saja yang diolah? Inilah yang menjadi seni dan keunikan dari kuliner brekecek pathak jahan. Kamu akan menemukan sensasi menyedot dan menyeruput bagian dari pathak jahan selama menyantap kuliner ini.
2. Bahan yang diperlukan untuk membuat brekecek pathak jahan
Instagram/hestiwitriani- 3 kepala ikan jahan segar
- 3 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- daun kemangi
- 1 buah tomat muda
- minyak goreng secukupnya
- air secukupnya
- gula dan garam secukupnya
Baca Juga: 5 Resep Hot Dog yang Bisa Kamu Coba di Rumah, Dijamin Lezat!
Editor’s picks
3. Bumbu-bumbu yang dihaluskan
Dok. Pribadi/Intan Deviana- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 4 butir kemiri
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- cabai merah
- merica secukupnya
4. Cara membuat brekecek pathak jahan
Instagram/susi_widodo- Cuci kepala pathak jahan hingga bersih
- Haluskan semua bumbu-bumbu
- Tumis bumbu halus ke dalam minyak goreng secukupnya hingga tercium bau harum
- Beri air secukupnya ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk perlahan hingga mendidih
- Masukkan kepala ikan jahan ke dalam kuah bumbu yang telah mendidih
- Masukkan bumbu pelengkap berupa daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk, daun kemangi, dan irisan tomat muda
- Tambahkan gula dan garam secukupnya
- Aduk-aduk lalu koreksi rasa
5. Pathak jahan bisa diganti hasil laut lainnya
Pexels/Dana TentisNah, jika ternyata kepala ikan jahan sulit ditemukan di sekitarmu, kamu bisa kok menggantinya dengan jenis hasil laut lain. Kamu bisa gunakan ikan jenis lumadang, abangan, cumi-cumi, bahkan udang. Meski begitu, ikan yang paling khas dengan kuliner asli Cilacap ini tentu hanya kepala ikan jahan.
Itulah tadi resep gampang membuat sajian brekecek pathak jahan yang punya cita rasa pedas dan gurih. Sebelum menjajal langsung ke tempat asal kuliner ini, gak ada salahnya untuk membuat sendiri dulu. Selamat mencoba, ya!
Baca Juga: Resep Membuat Boh Rom-Rom, Kue Khas Aceh yang Lumer di Mulut
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Berita Terkini Lainnya
