Resep Jengkol Bumbu Mercon yang Pedasnya Mantul, Pecah di Lidah!

Bahan jengkol mercon:

1. 300 gram jengkol
2. 4 lembar daun salam, untuk merebus jengkol
3. 1 liter air
4. 2 lembar daun salam
5. 3 lembar daun jeruk
6. 1 sdt garam
7. 1 sdt gula pasir
8. 50 ml minyak untuk menumis

Bumbu halus mercon:

1. 10 buah cabe rawit keriting
2. 15 buah cabe rawit merah
3. 1 buah tomat merah
4. 6 butir bawang merah
5. 3 siung bawang putih

1. Masukkan semua bahan bumbu yang sudah halus ke dalam chopper atau blender. Sisihkan.
2. Belah masing-masing jengkol menjadi dua bagian. Setelah itu, masukan jengkol ke dalam panci.
3. Tuangkan air ke dalam panci berisi jengkol. Tambahkan juga daun salam.
4. Rebus jengkol bersama daun salam sampai empuk. Biasanya, untuk merebus jengkol diperlukan waktu yang cukup lama, sekitar 30–40 menit.
5. Jika sudah, angkat dan tiriskan jengkol. Kupas satu persatu kulit jengkol, kemudian pipihkan sedikit saja dengan cara ditumbuk menggunakan ulekan. Bilas dengan air mengalir.
6. Panaskan secukupnya minyak di dalam wajan. Masukkan jengkol lalu goreng sebentar saja atau hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
7. Sisakan sedikit minyak di wajan, lalu tumis semua bahan bumbu mercon yang sudah dihaluskan hingga aromanya harum.
8. Tambahkan daun salam dan daun jeruk. Aduk-aduk sampai bumbu layu.
9. Setelah itu, masukan jengkol yang sudah digoreng tadi. Beri bumbu berupa garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk-aduk hingga semua bumbu melumuri permukaan jengkol.
10. Tuangkan sedikit saja air, lalu masak dengan api kecil hingga air menyusut yang menandakan bumbu sudah meresap ke dalam jengkol.
11. Jika sudah, koreksi rasanya terlebih dahulu. Apabila sudah pas, bisa langsung diangkat dan tuangkan ke atas piring atau mangkuk saji.
12. Jengkol bumbu mercon yang pedas dan mantul siap untuk dijadikan lauk bersama sepiring nasi putih hangat. Selamat menikmati!

1. Pilih jengkol yang sudah tua supaya teksturnya pulen. Sebaiknya, jangan menggunakan jengkol yang berwarna kuning kehitaman. Jengkol dengan tampilan fisik tersebut cenderung memiliki rasa yang sangat pahit.
2. Agar jengkol tidak terlalu pahit, kamu bisa merendam jengkol dengan air beras. Gunakan air bekas cucian beras yang pertama dan diamkan selama semalaman. Setelah itu, angkat jengkol, cuci kembali dan tiriskan.
3. Merebus jengkol memang membutuhkan waktu yang cukup lama. Jika kamu punya panci presto, tentu kamu akan lebih mudah. Dengan panci presto, kamu hanya butuh waktu 15–20 menit untuk merebus jengkol sampai empuk.
4. Tingkat kepedasan bumbu mercon bisa disesuaikan dengan seleramu. Kamu juga boleh menambahkan cabe rawit utuh supaya lebih menggugah selera. Jika tak terlalu suka pedas, kurangi takaran cabe rawit dan tambahkan cabe keritingnya saja.

Pedasnya olahan jengkol bumbu mercon kini bisa kamu jadikan inspirasi menu masakan harian di rumah. Sudah pasti rasanya enak dan gak kalah dengan buatan warung-warung di pinggir jalan. Kamu wajib coba, deh pokoknya!