Resep Kaiserschmarrn, Pancake Kismis Austria yang Super Lembut

04 Des 2022, 08:01 WIB

ilustrasi kaiserschmarrn (pixabay.com/mosiunterwegs)

Kaiserschmarrn juga dikenal sebagai Emperor’s Mess yang dapat diartikan sebagia kekacauan kaisar. Kaiserschmarrn sendiri diambil dari dua kata yakni kaiser berarti kaisar dan schmarrn berarti orak-arik.

Memiliki nama yang berkaitan dengan kaisar, pancake kaiserschmarrn ini sangat disukai oleh kaisar Austria, Franz Joseph 1. Meskipun bentuknya teroak-arik, kuliner austria satu ini tetap memiliki tekstur soft dan pluffy di setiap gigitannya. Penasaran dengan kaiserschmarrn ala austria ini? Yuk, cek resep lengkapnya di bawah ini!

1. Bahan yang dibutuhkan

ilustrasi bahan kaiserschmarrn (pixabay.com/kerdkanno)

Pancake kaiserschmarrn ini membutuhkan beberapa bahan yang cukup mudah.

Bahan rendaman:

1/3 cangkir kismis
50 ml air

Bahan adonan pancake

1 cangkir terigu
2 butir telur
3 sdm mentega, cairkan
250 ml susu
2 sdm gula pasir
1 sdt perisa vanilla
Sejuput garam

Bahan tambahan:

2 sdm mentega (untuk memanggang)
2 sdm karamel instan
1 sdm gula bubuk
2 sdm selai apel
10 buah berry (opsional)

2. Rendam kismis dengan air

ilustrasi rendaman kismis (youtube.com/Natural Solution)

Proses paling pertama yang harus kamu lakukan ialah merendam kismis dengan air agar tekstur kismis bisa lebih kenyal dan lembut sekitar 15–20 menit.

Secara tradisional, perendaman kismis ini menggunakan larutan rum. Akan tetapi kamu juga bisa menggunakan air biasa untuk merendam kismis ini.

3. Buat adonan pancake kaiserschmarrn

ilustrasi buat adonan kaiserschmarrn (pixabay.com/pixel2013)

Membuat adonan pancake terbilang cukup mudah, sama halnya dengan kaiserschmarrn ini. Pertama pecahkan telur lalu pisahkan putih dan kuning telur. Mixer putih telur hingga mengembang dan kaku. Simpan terlebih dahulu.

Campur kuning telur dengan sisa bahan adonan lainnya, kocok merata, dan tidak perlu sampai mengembang. Setelah itu masukkan kocokan putih telur sedikit demi sedikit hingga putih telur habis.

Hal terakhir dalam pembuatan adonan pancake ialah menambahkan kismis yang telah direndam. Kamu bisa memotong-motong kismis terlebih dahulu agar kismis dapat menyebar merata di setiap adonan pancake.

4. Panggang pancake hingga matang

ilustrasi panggang kaiserschmarrn (youtube.com/wbpstarscom)

Panaskan pan bundar dengan ukuran sekitar 24 cm, jangan lupa beri mentega agar tidak lengket. Pastikan mentega telah cair untuk kemudian dituangi dengan setengah adonan pancake.

Proses pemanggangan dilakukan hingga bagian luar pancake agak coklat keemasan. Bolak-balik pancake agar matang merata lalu iris menjadi beberapa bagian kecil di atas pan. Panggang hingga semua bagian benar-benar matang.

Kamu bisa menambahkan kismis ke atas adonan saat proses pemanggangan agar citarasa kismis lebih berasa. Di sisi lain, kamu juga bisa memanggang kaiserschmarrn menggunakan oven.

5. Beri topping lalu sajikan pancake kaiserschmarrn

ilustrasi kaiserschmarrn (pixabay.com/RitaE)

Taruh pancake kaiserschmarrn di atas wadah, susun dengan rapih kemudian hujani dengan karamel. Jika menginginkan karamel yang otentik, kamu bisa membuat homemade karamel dari mentega dan gula pasir.

Setelah itu, taburi pancake dengan gula bubuk dan beberapa buah berry. Pancake satu ini juga sering disantap menggunakan selai apel. Jadi, pastikan untuk menambahkan selai apel di samping pancake kaiserschmarrn.

Pancake kismis ini teksturnya lembut dan bentuknya cukup mini. Kamu bisa menjadikan kaiserschmarrn sebagai sarapan, makan siang ringan ataupun sekedar camilan manis di sela kegiatanmu. Ayo coba resep kaiserschmarrn di atas!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.