6 Kesalahan Umum saat Olah Sate Kambing, Daging Jadi Alot dan Gosong
- Daging langsung diolah membuat daging alot, marinasilah dengan bumbu sate dan tambahkan nanas atau jahe agar empuk
- Pilih bagian daging yang cocok untuk sate, seperti bagian panggul, bahu, dan paha atas
- Potong daging melawan arah serat agar empuk, gunakan pisau tajam agar tidak merobek serat daging
Idul Adha identik dengan daging kambing. Apakah sudah ada bayangan mau diolah apa daging kambingnya? Yup, diolah jadi sate kambing, makanan ini adalah pilihan yang selalu jadi favorit. Karena mudah mengolahnya dan banyak yang menyukai. Tinggal bakar jadi, deh, sate kambingnya.
Namun, meski tampak mudah, banyak orang yang salah ketika mengolah sate kambing tersebut. Padahal salah dalam mengolahnya menyebabkan daging alot susah dimakan dan gosong. Agar tidak terjadi hal tersebut, hindari lima kesalahan umum mengolah sate kambing dagingnya alot dan gosong.
1. Daging langsung diolah
Banyak masakan yang dapat diolah berbahan daging kambing, di antaranya sate kambing. Namun, daging yang diolah tersebut alot atau keras. Harus diketahui, hewan yang baru disembelih dagingnya masih keras karena otot yang menegang saat disembelih. Sehingga menyebabkan daging jadi alot.
Maka agar gak alot, biarkan daging dimarinasi dahulu dengan beberapa bumbu sate. Tambahkan juga parutan nanas atau jahe agar jadi lebih empuk lagi.
2. Asal pilih bagian daging
Semua bagian daging dari kambing enak diolah. Namun, ada bagian-bagian yang lebih cocok untuk menghasilkan makanan yang lezat sesuai tekstur yang diinginkan.
Dilansir Akispetretzikis, bagian daging kambing yang baik dibuat jadi sate adalah daging bagian panggul, bahu, dan paha atas. Bagian ini cocok diolah jadi sate karena tekstur dagingnya lebih empuk, jaringan ototnya sedikit sehingga waktu untuk memasaknya sebentar jadi cepat matang. Paha atas yang dilapisi lemak juga akan memberi aroma yang sedap sehingga menambah nikmat saat menyantap sate kambing tersebut.
3. Sembarang memotong dagingnya dan pakai pisau tumpul
Saat memotong daging hendaknya jangan asal saja. Karena dari cara memotong daging tersebut akan memengaruhi empuknya daging olahan. Dilansir Recipes.co, agar sate kambing buatanmu empuk potong-potong daging melawan arah serat. Karena akan menghasilkan potongan yang lebih pendek, tekstur lembut, dan empuk.
Disarankan juga untuk memakai pisau yang tajam. Jika memakai pisau tumpul hanya akan merobek serat daging sehingga membuat daging keras saat dikonsumsi.
4. Tidak memperhatikan ukuran potongan daging
Membuat sate dagingnya perlu dipotong-potong sesuai selera. Namun, perhatikan ukuran potongan dagingnya dan usahakan sama besar.
Potongan daging yang tidak sama, membuat kematangan dalam satu tusuk jadi beda-beda. Oleh sebab itu sering ditemukan daging sate gosong tetapi di sisi lain daging belum matang sempurna.
5. Memakai tusukan sate tidak sesuaikan jenis satenya
Tusukan pada tiap sate tentu berbeda. Pada sate kambing tusukannya berbeda dengan sate ayam. Untuk sate kambing dipakai tusukan dari bambu yang dipipihkan, lebar, serta tajam ujungnya. Jenis tusukan dari bambu ini akan tahan panas dan cocok untuk potongan daging yang tebal, seperti sate kambing.
Nah, sekarang sudah tahu, kan cara tepat mengolah daging kambing. Yuk, coba praktikkan di hari raya Idul Adha ini. Semoga tips di atas bermanfaat!
