5 Resep Olahan Ketan Jadi Aneka Jajanan Kekinian yang Pulen dan Legit

Bahan ketan kukus:

• 500 gram beras ketan
• garam, secukupnya
• 2 sdm fiber creme
• 250 ml air
• 2 lembar daun pandan, simpul

Bahan kolak nangka:

• 500 gram nangka, buang bijinya, potong-potong
• 1 sdm tepung sagu atau tepung tapioka. Larutkan dengan sedikit air
• 5 sdm fiber creme
• 200 gram gula merah, sisir
• sejumput garam
• 1,5 liter air

Cara membuat:

1. Cuci beras ketan hingga bersih. Rendam selama kurang lebih dua jam. Bilas dan tiriskan. Kukus selama 20 menit.
2. Siapkan panci. Tuang air, masukkan fiber creme, daun pandan, dan taburkan garam. Masak dengan nyala api kecil sambil diaduk hingga mendidih.
3. Pindahkan ketan dari kukusan. Letakkan dalam wadah. Tuang rebusan fiber creme ke dalam ketan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tercampur rata. Kukus kembali ketan selama 20 menit. Angkat dan sisihkan.
4. Masak air, gula, garam, dan daun pandan dengan nyala api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih. Tambahkan larutan tepung sagu atau tepung tapioka. Aduk hingga tekstur mengental. Tambahkan nangka, didihkan sebentar.
5. Siapkan mangkuk saji. Tata ketan kukus, siram kolak nangka di atasnya, lalu hidangkan.

Bahan 1:

• 250 gram ketan putih
• ½ sdt garam
• 250 ml santan
• daun pandan, secukupnya
• 1 sdm minyak

Bahan 2:

• 300 ml santan kental
• 60 gram tepung terigu
• 1 sdm tepung maizena
• 1 butir telur
• ½ sdt vanili bubuk
• 150 gram gula
• ½ sdt garam
• 1 sdt pasta pandan

Cara membuat:

1. Siapkan wadah. Campurkan bahan 1, masak hingga matang sambil sesekali diaduk agar santan tercampur rata.
2. Siapkan loyang ukuran 18 x 18 cm. Olesi minyak dan dialasi kertas roti. Ratakan ketan sambil ditekan-tekan, lalu sisihkan.
3. Campur bahan 2. Aduk hingga adonan halus. Tuang di atas ketan sambil disaring.
4. Kukus selama kurang lebih 45 menit dengan nyala api sedang.
5. Angkat dan biarkan dingin. Keluarkan dari loyang, potong-potong sesuai selera dan hidangkan.

Bahan-bahan:

• 250 gram beras ketan
• 1 sdt garam
• 200 ml santan kental

Bahan pelengkap:

• susu, secukupnya
• keju cheddar, secukupnya
• meises cokelat, secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam ketan minimal selama tiga jam. Cuci bersih ketan, kemudian kukus selama kurang lebih 10 menit.
2. Siapkan panci. Masak santan hingga mendidih. Masukkan ketan. Aduk rata hingga santan menyusut.
3. Kukus kembali ketan selama 30 menit. Siapkan piring saji.
4. Hidangkan ketan dengan susu keju dan meises.

Bahan ketan:

• 250 gram beras ketan, cuci bersih
• 1 sdm gula pasir
• ⅓ sdt garam
• 300 ml santan
• 1 lembar daun pandan, potong-potong

Bahan saus:

• 350 ml santan
• 2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 3 sdm gula pasir
• sejumput garam
• 1 lembar daun pandan, potong-potong

Bahan lainnya:

• 2 buah mangga harum manis, bagi jadi 4 bagian, potong sesuai selera, dinginkan di dalam kulkas
• wijen putih, secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan panci. Masukkan beras ketan, santan, gula, garam, dan daun pandan. Aduk rata. Kukus hingga matang dan dinginkan.
2. Siapkan panci baru. Masak bahan saus yang terdiri dari santan, gula pasir, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan larutan maizena. Masak hingga meletup-letup. Angkat dan dinginkan.
3. Siapkan piring saji. Susun ketan dan mangga. Siram dengan saus santan dan taburi wijen putih, lalu hidangkan.

Bahan A:

• 80 gram bubur ketan hitam

Bahan B:

• 200 gram tepung terigu protein tinggi
• 3 gram ragi instan
• 1 butir kuning telur
• 15 gram susu bubuk
• 85 gram susu cair dingin
• 30 gram gula

Bahan C:

• 28 gram margarin
• 2 gram garam

Bahan D:

• minyak goreng, secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan wadah. Masukkan bahan A dan bahan B. Uleni menggunakan mikser dengan kecepatan sedang hingga adonan setengah kalis. Tambahkan bahan C, uleni kembali hingga kalis elastis. Bentuk adonan menjadi bulat dan diamkan selama kurang lebih 30 menit.
2. Gilas adonan menggunakan roll pin untuk membuang udara di dalamnya. Potong dan timbang adonan masing-masing seberat 40 gram. Bulatkan, lalu bentuk menjadi donat.
3. Siapkan loyang. Taburi dengan tepung terigu tipis-tipis. Tata donat di atas loyang. Kembangkan donat hingga mengembang ringan.
4. Panaskan minyak goreng dengan nyala api kecil selama 10-15 menit sebelum digunakan. Goreng donat dengan satu kali dibalik, kemudian tiriskan di atas wadah yang sudah diberi kertas serap minyak. Diamkan dalam suhu ruang.
5. Beri topping sesuai selera, lalu hidangkan.

Itu dia resep olahan ketan hitam yang pulen dan legit. Selain dikonsumsi sendiri, kamu juga bisa menjadikannya sebagai ide bisnis yang menjanjikan, lho. Selamat berkreasi!