Resep Ketan Srikaya Durian, Sensasi Manis dan Legitnya Bikin Ketagihan

Bahan ketan:

• 800 gram beras ketan putih, rendam selama satu jam
• 400 ml santan
• 6 lembar daun pandan
• 2 sdt garam 

Bahan srikaya:

•  500 ml santan
• 200 gram daging durian
• 200 gram gula merah, sisir
• 8 butir telur ayam
• 2 sdm tepung maizena
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Kukus ketan selama kurang lebih 15 menit di atas api sedang. Sisihkan. 
2. Rebus santan, daun pandan, dan garam sampai mendidih. Tambahkan ketan yang sudah dikukus tadi, lalu masak hingga meresap.
3. Setelah meresap, kukus kembali ketan selama kurang lebih 30 menit di atas api sedang hingga matang. Tuangkan ketan ke dalam loyang yang telah dialasi plastik dan padatkan.
4. Berikutnya, masak srikaya. Aduk rata santan, garam, dan gula merah hingga larut. Setelah itu, saring.
5. Tambahkan tepung maizena dan daging durian, aduk rata. Biarkan di suhu ruang hingga uap panasnya hilang. 
6. Kocok lepas telur, lalu masukkan ke dalam adonan durian perlahan sambil diaduk rata. Tuangkan adonan srikaya ke atas ketan, lalu ratakan. 
7. Terakhir, kukus kembali selama 30 menit di atas api kecil hingga matang.
8. Potong-potong sesuai selera dan sajikan. 

Tips memasak:

1. Pastikan untuk menyaring larutan santan supaya kotoran di dalam gula merah bisa tersaring.
2. Jangan lupa alasi tutup kukusan dengan kain bersih, supaya uap airnya tidak jatuh ke dalam adonan. 
3. Jika ingin rasa duriannya lebih kuat, kamu bisa menambahkan daging durian lebih banyak sesuai selera. 

Ya, itulah beberapa resep ketan srikaya durian yang rasanya nikmat tiada tara. Kalau sudah jadi, jangan lupa bagikan ke orang tersayang di sekitarmu, ya!