5 Resep Olahan Seafood Asam Manis ala Restoran, Rasanya Nendang!

Bahan utama:

• 500 gram ikan kakap
• 1 buah jeruk nipis, ambil air perasannya
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt lada

Bahan pembalur:

• 1 butir telur, kocok lepas
• 3 sdm maizena
• 1 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung beras
• ½ sdt kaldu bubuk

Bahan lainnya:

• 1 buah tomat merah, potong dadu
• 2 buah cabai merah, iris serong
• ½ buah nanas, potong-potong
• 2 batang daun bawang, iris serong
• 1 sdm maizena, larutkan dengan 30 ml air
• 300 ml air kaldu ayam
• 2 sdm mentega untuk menumis
• minyak secukupnya untuk menggoreng
• 1 sdt wijen untuk taburan

Bumbu:

• 1 buah bawang bombay, belah menjadi empat bagian, lalu iris memanjang
• 6 siung bawang putih, cincang halus

Bumbu lainnya:

• 4 sdm saus tomat
• 3 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap Inggris
• ½ sdt lada
• ½ sdt garam
• 1 sdm gula jawa, sisir

Cara memasak:

1. Filet ikan kakap dan potong-potong dagingnya, lalu sisihkan. Lumuri ikan kakap dengan air perasan jeruk nipis, kemudian taburkan lada dan garam. Simpan di dalam kulkas selama kurang lebih 10 menit.
2. Siapkan wadah berukuran besar. Masukkan tepung maizena, tepung terigu, tepung beras, dan kaldu bubuk.
3. Siapkan wadah lain, kocok telur.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Ambil ikan dari kulkas. Celupkan ke dalam telur. Gulingkan ke dalam tepung. Goreng dalam minyak panas hingga warnanya berubah menjadi kuning kecokelatan. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
5. Panaskan mentega. Tumis bumbu hingga harum dan layu. Tambahkan irisan tomat, cabai, dan bumbu lainnya. Tuang air kaldu. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
6. Tambahkan nanas dan daun bawang. Aduk merata dan koreksi rasanya.
7. Jika sudah pas, tuang larutan maizena. Aduk hingga tekstur kental dan meletup-letup. Matikan api.
8. Siapkan piring saji. Pindahkan ikan filet goreng di atasnya. Siram dengan saus asam manis. Beri taburan wijen dan kakap asam manis siap disajikan.

Bahan utama:

• 800 gram kepiting
• 2 ruas jahe
• 1 batang serai

Bahan saus:

• 2 siung bawang putih: geprek dan cincang
• ½ buah bawang bombay, potong cincin tipis-tipis
• 50 gram nanas madu
• daun bawang secukupnya, iris
• 5 sdm saus tomat
• 5 sdm saus sambal
• 1 sdt saus tiram
• 1 sdm kecap Inggris
• 2 sdt gula pasir
• ¼ sdt merica bubuk
• ½ sdt kaldu jamur
• ½ sdt garam
• 1 sdt cuka
• 150 ml air

Cara memasak:

1. Bersihkan kepiting dengan air mengalir sampai bersih.
2. Panaskan kukusan. Masukkan jahe dan serai di dasar kukusan. Tambahkan kepiting. Kukus sampai berubah warna. Tiriskan.
3. Tumis bawang putih sampai mengeluarkan aroma wangi. Tuang semua saus dan kecap Inggris. Aduk merata dan tuang air.
4. Beri garam, gula, dan merica bubuk. Tambahkan bawang bombay.
5. Masukkan kepiting. Aduk sampai bumbu meresap sempurna, tambahkan nanas, lalu aduk rata. Matikan api.
6. Tambahkan cuka, lalu koreksi rasanya. Jika sudah pas, tata di piring saji. Beri daun bawang.
7. Sajikan kepiting saus manis selagi hangat.

Bahan-bahan:

• 1 kg kerang hijau
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• ½ siung bawang bombay, iris
• 4 sdm saus tomat
• 5 sdm saus sambal
• 3 sdm saus tiram
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdm gula pasir
• ½ sdt garam halus
• 1 sdm margarin untuk menumis

Cara memasak:

1. Rebus kerang hijau bersama serai, daun salam, dan daun jeruk. Taburkan garam. Masak kurang lebih selama 15 menit atau hingga matang. Sisihkan.
2. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai menguarkan aroma harum.
3. Tuang saus tomat, saus sambal, dan saus tiram. Tuang sedikit air. Beri merica dan gula. Koreksi rasanya.
4. Jika sudah pas, siapkan piring saji. Letakkan kerang hijau di atasnya. Siram dengan saus asam manis, kemudian sajikan.

Bahan-bahan:

• 1 kg udang: buang kulit kepalanya, cuci bersih, lalu goreng sebentar
• 1 buah bawang bombay, iris
• 6 sdm saus tomat
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 6 lembar daun jeruk
• kaldu bubuk, secukupnya
• gula, secukupnya
• garam, secukupnya
• air, secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah ukuran besar
• 12 buah cabai keriting
• 2 sdm margarin

Cara memasak:

1. Panaskan margarin. Tumis bumbu halus, bawang bombay, dan daun jeruk hingga wangi.
2. Tuang saus tomat, saus tiram, dan kecap manis. Beri kaldu bubuk, garam, dan gula. Aduk merata.
3. Masukkan udang. Tuang sedikit air. Masak hingga airnya menyusut dan tekstur kuah mengental.
4. Koreksi rasanya. Jika sudah pas, matikan api, lalu hidangkan.

Bahan-bahan:

• ½ kg cumi
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ buah bawang bombay, cincang
• 1 buah cabai besar, iris serong
• 1 buah tomat
• 1 sdm saus tomat
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm saus cabai
• 2 sdm kecap manis
• gula, secukupnya
• garam, secukupnya
• merica, secukupnya
• air, secukupnya
• minyak goreng, secukupnya

Cara memasak:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan tomat menggunakan cobek.
2. Tuang minyak goreng, panaskan. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis hingga mengeluarkan aroma wangi.
3. Tambahkan bawang bombay dan cabai besar. Masak hingga matang. Setelah bumbu matang, tuang air, saus tiram, saus cabai, saus tomat, dan kecap manis. Aduk rata. Taburkan gula, garam, dan merica.
4. Masukkan cumi. Aduk hingga tercampur rata dengan bumbu. Tunggu sebentar.
5. Saat matang, angkat kemudian sajikan.

Itu dia beberapa resep olahan seafood asam manis seenak restoran. Sangat mudah, bukan? Buruan cobain sendiri di rumah!